ما هي أفضل قهوة إيطالية؟ هل لديك ماركة مفضلة من القهوة تفضل شربها في الصباح أو في الليل؟ ماذا عن الاسبريسو، هل تفضله بالحليب والسكر، أم أسوداً؟ ماذا عن القهوة المثلجة، ما هو تصنيفك لاختيار مشروباتك الصباحية؟ ماذا لو أخبرتك أنه لا يوجد شيء اسمه “الأفضل” عندما يتعلق الأمر بالقهوة الإيطالية. هل يفاجئك ذلك، أم أنه من المنطقي أن تعتقد أنه لا توجد إجابة واحدة مثالية لما يفضله الجميع.
فهناك العديد من أنواع القهوة المختلفة التي تأتي من جميع أنحاء العالم. وبخصوص القهوة الإيطالية؛ فإنه توجد العديد من أنواع القهوة المختلفة في إيطاليا بحيث لا يمكن لأحد أن يقول أيها أفضل من الآخر، حيث يرجع الأمر لمسألة التفضيل الشخصي، وليس فقط الجودة العامة.
فإذا أخذنا الإسبريسو على سبيل المثال: ما الذي قد يفكر فيه الناس بشأن طلب مشروب مع الحليب في جرعة إسبريسو ثم إضافة السكر حسب الرغبة، قد يجد البعض هذا غريبًا بينما يحبها الآخرون لأنهم اعتادوا على القيام بذلك في المنزل عند صنع قهوتهم او الشاي.
ما هي أفضل قهوة إيطالية؟
لا توجد إجابة محددة لهذا السؤال. ما سيفكر فيه مستهلكو القهوة كأفضل قهوة إيطالية يختلف اختلافًا كبيرًا بناءً على ذوقهم الشخصي وتفضيلاتهم. حيث يفضل بعض الناس نكهة خفيفة وحلوة وحمضية ذات قوام خفيف تم تحميصها بسرعة. غالبًا ما تُصنع هذه القهوة من حبوب أرابيكا التي تحتوي على مستويات عالية من الحموضة والحلاوة ولكن القليل من حيث الرائحة لأنها تُعالج بعد وقت قصير جدًا من قطفها. تميل أيضًا إلى احتوائها على مادة الكافيين أكثر من الأنواع الأخرى من القهوة بسبب تخميرها تحت الضغط في درجات حرارة أعلى (يجب أن تظل درجة الحرارة أقل من نقطة الغليان). يمكن العثور على هذا النوع من القهوة في جميع أنحاء إيطاليا.
كما تشتهر إيطاليا بوجود الكابتشينو بكثرة، ويقدم عادة مع الحليب المبخر المخلوط لعمل فقاعات فوقها، وعادة ما يتم تغطيتها بالحليب الرغوي وبعض مسحوق الكاكاو الذي يتم رشه حوله مثل رقاقات الثلج، وهو ما يجعل له شكل مميز.
ويشتهر الإيطاليون بشغفهم وحبهم للقهوة، وهو ما يؤدي إلى وجود الكثير من أنواع القهوة الإيطالية. حيث توجد العديد من أنواع القهوة المختلفة المتوفرة في إيطاليا اليوم، ولكن إذا كنت تسأل عما يعتبر “إيطاليًا”، فلا توجد إجابة واحدة فقط. ويعتمد الكثيرون على المكان الذي تذهب إليه أو الأنواع المتوفرة والمتاحة للتجربة.
أهم الإرشادات لحصولك على أفضل قهوة إيطالية:
- لا تطلب قهوة كابتشينو بعد الغداء ولا تتوقع أبدًا أن تقدم لك في كوب كبير.
- لا تسأل أبدًا عن المبيضات والنكهات الاصطناعية، فهم يستخدمون اللبن والكريمة على سطح كوب القهوة الإيطالية.
- أفعل مثل الإيطاليين فمعظمهم يشرب القهوة وهم جالسون على طاولة البار بغرض توفير بعض الدولارات أثناء رحلتك إلى إيطاليا، حيث يمكنك توفير 50٪ من التكلفة.
- سوف يقدم لك كوب من الماء وكوب من القهوة، عليك أولًا شرب كوب الماء والاستمتاع بعد ذلك بتناول كوب القهوة.
- ضع في اعتبارك الاختلافات في سعر القهوة الإيطالية على حسب كل مكان في إيطاليا، ويجب عليك دفع ثمن مشروبك وإعطاء النادل الإيصال.
- إذا طلبت قهوة لاتيه فسوف تأخذ كوبًا من الحليب الدافئ، أو سوف تحصل على إسبرسو مع اللبن المبخر.
- يوجد القلة من الأشخاص الذين يطلبون بدائل الألبان في بعض مدن إيطاليا مثل حليب الشوفان أو حليب اللوز ولكن يفضل عدم فعل مثل ذلك، حتى لا تتعرض للسخرية وخاصة إذا كنت تتجول في المدن الصغيرة
أنواع القهوة الإيطالية
نظراً لتعدد أنواع القهوة الإيطالية، واختلاف نكهاتها وتعدد الأذواق والأوقات لكل منها، فلايمكن القول أنه بإمكانك تحديد نوع معين كأفضل قهوة إيطالية، وإنما يمكنك تذوق أفضل قهوة إيطالية لكل نوع من هذه الأنواع. وذلك حسب طريقة التحضير المتبعة وجودة مكونات كل كوب من هذه الأنواع. ولذلك عليك بالتعرف أولاً على أشهر أنواع القهوة الإيطالية. ومن ثم تجربة كل منها لاختيار كوبك المفضل.
قهوة كوريتو
هذا النوع من القهوة الإيطالية الممزوج بكوب من الاسپريسو مع نوع من الخمور، التي تتألف عادة من أنواع مختلفة من النبيذ والمشروبات الكحولية مثل البراندي، الروم، مستريا، أو سامبوكا. وبطبيعة الحال يمكنك الاستغناء عن الإضافات الكحولية. وفي بعض الاحيان، يقدَّم كلا المشروبين على حدة، مما يتيح للضيوف أن يجمعوه بحسب ذوقهم، أو يقوموا بالاستغناء عن الخمور. أما في بلدان أخرى، فتُدعى أحياناً اسپريسو كوريتو، في حين تُعرَف اسپريسو ذو أنابيب مدببة مماثلة في اسپانيا بالكراييو.
قهوة شاكيراتو
شاكيراتو هو نسخة إيطالية من القهوة المثلجة. تتألف من اسپريسو محلّى ومكعَّبات الثلج تُرجّ -وهذا الاسم – يعني الكوكتيل. وعادة ما يُقدَّم هذا المشروب خلال الصيف كنسخة منعشة من الإسبريسو التقليدي. وبسبب قوامه الفريد، عندما يُسكب في كوب، ينبغي أن تكون على أعلى طبقة من الكريمة اللذيذة. وتُشبَّك الشاكيراتو عادة بالڤانيليا الدهنية أو المشروبات الكحولية المنكهة بالقهوة.
قهوة البيكيرين
يعود تاريخ هذا المشروب الكلاسيكي من تورينو الى القرن الثامن عشر، وهو يتألف من اسپريسو يُطبَّق بالشوكولاتة الساخنة، ثم يوضع فوقه الكريمة المخفوقة. فهي تُحضَّر وتُقدَّم عادة بنظارات طويلة شفافة، وينبغي أن تكون كل الطبقات الثلاث مرئية.
رغم أن البيكيرين يتمتع به الناس في جميع أنحاء تورينو، فإن كافي البيكرين وكافي فلوريو يؤكدان أصلهما. ويُعتقد أن اسمها مشتق من كلمة بيتشيرينو (Bicchierino)
الكافي موكا
الكافي موكا من أشهر أنواع القهوة الإيطالية تُصنع باستخدام بوتان تقليدي من نوع موكا باستخدام قِدر مصنوعة من الألومنيوم فوق الموقد اخترعها ألفونسو بياليتي سنة ١٩٣٣ هي تعمل كماكينة الإسبريسو تُسخَّن المياه، ثم يُضغط البخار عبر البن المطحون. ليكون البن الناتج عن ذلك كامل وقوي المذاق وأكثر حدة من القهوة العادية المخمَّرة.
وقد تم اختراع وعاء موكا كطريقة ميسورة التكلفة ومريحة لصنع القهوة تشبه الإسبريسو الايطالي الشهير. وتشير بعض الآراء إلى أن هذا النوع من القهوة قد أُطلق عليه اسم مدينة موكا اليمنية التي كانت ميناء مهماً لتجارة البن.
قهوة لاتيه
يصنع هذا النوع من أنواع القهوة الإيطالية من خلال غلي ملعقة واحدة من حبوب القهوة، مع مقدار من الماء على البخار وهذا ما يعرف باسم الإسبريسو، ثم توضع ثلاث ملاعق من اللبن مع التقليب الجيد لإكسابها رغوة كثيفة على سطحها.
تتميز اللاتيه الإيطالية بمذاق رائع وسلس بالإضافة إلى وضوح نكهة القهوة بشكل مميز فيها على الرغم من استخدام الحليب والسكر.
قهوة أمريكانو
يتم تحضير هذه القهوة من خلال إضافة مقدار من الماء الساخن إلى مقدار من قهوة الإسبريسو وتقليبها جيدًا لتتكون طبقة من الكريمة. ويمكن ألا يكون نفس مقدار الماء هو نفس مقدار القهوة، حيث تمتاز بأنها من المشروبات الخفيفة والأكثر اعتدالا.
قهوة ماكياتو
يتم إعداد هذه القهوة من خلال تجهيز الإسبريسو وتزيينه وتعزيز نكهته بملعقتين من اللبن وتسخينه على البخار. وذلك من أجل تعزيز نكهته، ويستمتع الإيطاليون بتناوله بعد الظهر أو الصباح لما له من مذاق رائع، ولا يتم تناوله بعد تناول وجبة
