القهوة الإيطالية هي نوع من أنواع القهوة التي تواجدت وانتشرت منذ قرون عديدة، وتمتلك تاريخاً غنياً. فما الذي يميّز هذا النوع من القهوة عن أنواع القهوة الأخرى؟ وماهي أهم الخطوات المتبعة في صنع قهوة إسبريسو إيطالية أو كافيه لاتيه أو كابتشينو؟ وماهي أهم الإرشادات الواجب اتباعها للحصول على أفضل حبوب الإسبريسو الإيطالية عالية الجودة.
ما هي أنواع القهوة الإيطالية؟
القهوة الإيطالية هي نوع من القهوة التي تأتي من إيطاليا. يمكن تحضير القهوة الإيطالية كإسبريسو أو كابتشينو أو لاتيه بالحليب والسكرما هي القهوة الإيطالية وكيف تختلف عن الأنواع الأخرى؟
هناك العديد من أنواع القهوة المتواجدة في مختلف الثقافات حول العالم، والقهوة الإيطالية هي واحدة من هذه الأنواع العديدة. ولكن ما الذي هذا النوع من القهوة عن الأنواع الأخرى؟ بشكل أساسي، يتمثل الاختلاف الأول في عملية التحضير، والتي يمكن تلخيصها في الخلط والتحميص ومدة الانتظار قبل الشرب. على سبيل المثال، يحتوي الكوب الأمريكي النموذجي على كمية أقل من الكافيين مقارنة بالإسبريسو الإيطالي لأنهم عادةً ما يستخدمون نصف كمية حبوب القهوة عند صنع المشروبات. كما أنه يحتوي على المزيد من السكر المضاف (حوالي ضعف الكمية). يحب الأمريكيون قهوتهم محلاة بينما يفضل الإيطاليون قهوتهم عادية أو بمجرد لمسة من رغوة الحليب.
الإسبريسو الإيطالي
أخيرًا، هنالك ما يسمى “إسبريسو” يميز القهوة الإيطالية عن غيرها، يتطلب هذا المشروب ضغطًا أعلى داخل الماكينة لاستخراج جميع النكهات من كل حبة مما يمكن أن يجعل طعمها أكثر كثافة. إذن، يمكننا تلخيص الفرق الأكبر بين القهوة الأمريكية والإيطالية؟ في أن الأخيرة هي الإسبرسو! ومن المعروف أن الإسبريسو اخترعه الإيطالي لويجي بيزيرا. إذا كنت من محبي القهوة الذين يفضلون تجربة أنواع مختلفة من القهوة، فإن القهوة الإيطالية هي اختيار رائع لك. حيث لها مذاق ونكهات فريدة قد لا تجدها في بعض أنواع القهوة الأخرى.
كيف تحضر القهوة الإيطالية؟
تختلف القهوة الإيطالية عن أنواع القهوة الأخرى بسبب العديد من العناصر.
أولاً، يتم صنع القهوة الإيطالية باستخدام آلة الإسبرسو التي تدفع الماء الساخن والقهوة المحمصة الداكنة من خلال الفلتر إلى الكوب عند ضغط عالٍ ودرجة حرارة مرتفعة (عادةً حوالي تسعين درجة). ومع هذه الطريقة من التحضير، ستحصل على تلك الرائحة الغنية المميزة للقهوة الإيطالية بالإضافة إلى طبقة سميكة من الرغوة في الأعلى. وهنا تجدر بنا الإشارة إلى أنه في إيطاليا، توجد العديد من الأنواع المختلفة من الحبوب المستخدمة في صنع هذه القهوة ولكن جميعها لها الخصائص المميزة التي تحدثنا عنها.
ثانياً: يمكن صنع القهوة الإيطالية من حبوب إسبرسو أو حبوب قهوة محمصة مطحونة مما يعطيها نكهة غنية
ثالثاً: تصنع القهوة الإيطالية بمزيد من الحليب والسكر والضغط على الحبوب المطحونة أكثر من القهوة العادية.
فكما ذكرنا، تتمتع القهوة الإيطالية بمذاق أكثر نعومة. ويرجع ذلك إلى إضافة الحليب والسكر قبل التخمير، بالإضافة إلى الضغط الإضافي على الحبوب المطحونة أثناء عملية إعداد مشروب القهوة. ستختلف النكهة أيضًا اعتمادًا على المنطقة التي تعيش فيها في إيطاليا، فمن المحمص الخفيف في شمال إيطاليا إلى المحمص الغامق مع وجود المزيد من الحبيبات في المناطق الوسطى مثل روما ونابولي.
يشرب الإيطاليون قهوتهم سوداء أو محلاة بالقليل من الكريمة، وقد لا تكون خالية من السكر أو غير محلاة كما قد يفضلها بعض الأمريكيين. وعلى عكس شاربي القهوة الأمريكيين الذين يقيسون المساحة المطحونة لكل فنجان على حدة، تستخدم آلة الإسبريسو أجزاء محكمة الغلق ومعبأة مسبقًا من أجل إعداد القهوة، حيث تستخدم لصنع القهوة لكوب واحد أو أكثر في نفس الوقت.
ما الذي يميز القهوة الإيطالية؟
كما ذكرنا، تختلف القهوة الإيطالية في طريقة تحضيرها مقارنةً بأنواع القهوة الأخرى لأنه بينما تُصنع معظم أنواع القهوة عن طريق تخمير حبوب مطحونة ومختلطة بالماء، تستخدم القهوة الإيطالية ضغطًا عاليًا من الماء الساخن يسمى “إسبريسو” الذي يستخرج مركبات النكهة بسرعة أكبر من الغليان. ينتج عن ذلك قهوة مُخمرة مركزة للغاية دون الحاجة إلى استخدام أي طحن حتى تحصل على خلاصة نقية فقط. والنتيجة هي جرعة مكثفة من الكافيين!
كيف أحضر القهوة الإيطالية مثل الإيطاليين؟
من أجل تحضير القهوة الإيطالية، يحتاج المرء إلى شراء حبوب القهوة وآلة إسبريسو معدنية. يعد Coffee Bean Direct أو Starbucks مكانًا ممتازًا لشراء القهوة الخاصة بك لأنهما يقدمان قهوة محمصة طازجة بأسعار تنافسية. يحب الإيطاليون قهوتهم قوية النكهة لذا كن مستعدًا لذلك؛ قم بطحن الحبوب بشكل خشن، واستخدم الماء المغلي قدر الإمكان (إذا كنت تستخدم غلاية كهربائية) واملأ كمية كافية منه في الجزء السفلي من الماكينة، والتي تسمح بحوالي ثلاثين ثانية فقط قبل انتهاء التخمير. يجب بعد ذلك وضع الغطاء في الأعلى مع الضغط عليه حتى يخرج بعض البخار من فتحة التهوية الضيقة .
ولكن كيف أعرف أن القهوة تم إعدادها؟ يمكنك مراقبة فوهة ماكينة القهوة، واللحظة المناسبة تكون عندما تسمع صوت الماكينة الذي يُشير إلى أن جميع العمليات قد توقفت.
من أين يمكنك شراء هذا النوع من القهوة؟
القهوة الإيطالية غير متوفرة في محلات البقالة ، ولكن يمكن شراؤها عبر الإنترنت كسلعة تصدير. يشرب الإيطاليون الإسبريسو والكابتشينو الذي يعتبر جرعة مزدوجة من القهوة القوية الممزوجة بالحليب والسكر. يمتلك المغتربون الإيطاليون الآن المقاهي الإيطالية المفضلة لديهم في جميع أنحاء العالم مثل ستاربكس أو كوستا كوفي لمساعدتهم على إشباع رغبتهم في تناول الإسبريسو كما لو كانوا في الوطن.
انطلاقاً مما سبق، وبعد قراءتك لهذا المقال الذي تحدثتنا فيه عن القهوة الإيطالية ، وتطرقنا فيه باستفاضة إلى العديد من أنواع القهوة المختلفة، وطرق إعدادها المتنوعة، بالإضافة إلى إرشادات عن بعض الأماكن حيث يمكنك شراء مثل هذا المشروب الفريد. يمكنك شراء حبوب القهوة من بعض المتاجر الإيطالية، ومن ثم اتباع الخطوات المذكورة والتي ترشدك إلى طريقة إعداد القهوة على الطريقة الإيطالية الفريدة، من أجل الحصول على مذاق خاص ومختلف للقهوة، الذي ينتج عن استخلاص النكهات من حبوب القهوة بشكل شبه كامل.
ولا تنس أن تستمتع بتجربة القهوة الإيطالية عند زيارتك لإيطاليا، أو إلى أي دولة أوروبية، كما يمكنك شراء هذا النوع المميّز لإهدائها لأصدقائك وعائلتك عند عودتك، إذا كانوا من عشاق القهوة طبعاً.
