حقل من أشجار البن.

إذا ذكرنا القهوة فلا يمكن أن نغفل “القهوة البرازيلية” ورائحتها ومذاقها الطيب، حيث تعتبر البرازيل أكبر منتجا “للبن” في العالم نتيجة تنوع انتاجها الزراعي. فالبرازيل هي مدينة البن في العالم وتملك أكثر من 20 ألف مصنع من جميع الأنواع والأحجام وهي السوق الأولى لتصدير حبوب البن في العالم. فكما نعلم أن القهوة هي واحدة من أكثر المشروبات شعبية في العالم، وتنتج البرازيل بعضًا من أفضل أنواع الحبوب. مع وجود أكثر من مليوني هكتار، تعد مزارع القهوة البرازيلية جزءًا مهمًا في قطاع الزراعة في البلاد. توفر هذه المزارع وظائف للعديد من الناس، فضلاً عن كونها مصدر دخل لآلاف آخرين.

نشأة مزارع القهوة البرازيلية

تعد دولة البرازيل موطن القهوة الأصلي والكاكاو، بسبب الأراضي الخصبة الملائمة لنمو القهوة في ذلك البلد، ولعبت مزارع القهوة البرازيلية دوراً أساسياً في الاقتصاد البرازيلي وخاصة مع بداية القرن الثامن عشر؛ حيث أصبحت منذ ذلك الوقت الدولة المنتجة والمصدرة للبن الى دول العالم بسبب جودته.​ وتعد مزارع البن في البرازيل جزءًا لا يتجزأ من اقتصاد البلاد. إنهم ينتجون الكثير من القهوة، والتي يتم تصديرها بعد ذلك إلى بلدان أخرى ويستهلكها الناس في جميع أنحاء العالم. تشير التقديرات إلى أن حوالي 60٪ من العائلات البرازيلية في المناطق الريفية تعتمد على إنتاج البن في معيشتهم. إذن كيف نشأت القهوة البرازيلية؟

إنشاء أول مزارع القهوة البرازيلية

تم إنشاء أولى مزارع القهوة البرازيلية حوالي عام 1825. وقد بدأت في البداية كوسيلة للأشخاص المهاجرين من البرتغال لكسب المال أثناء إقامتهم في البلاد، ولكن لم يستغرق الأمر وقتًا طويلاً قبل أن يبدأ ملاك الأراضي البرازيليين بزراعة محاصيلهم الخاصة من حبوب القهوة. وتوجد الغالبية العظمى من هذه المزارع على المنحدرات الجبلية بالقرب من الأنهار أو الجداول لأن هذا هو المكان الذي تكون فيه الظروف أكثر برودة ورطوبة نسبيًا من أجزاء أخرى من البلاد. من المهم أيضًا ملاحظة أن مساحات شاسعة قد أزيلت من الغابات بمرور الوقت بسبب إزالة الغابات لإنتاج الأخشاب وتحويل الأراضي لأغراض تطوير المزارع.

وقد تأسست أول مزارع القهوة البرازيلية في ولايتي “فالي باراييبا وساو باولو” وكانت حركة الزراعة ضعيفة في ذلك الوقت؛ فبدأت حركة زراعة القهوة تمتد من ولاية إلى أخرى حيث كانت المزارع في ولاية “ساو باولو” في ذلك الوقت تتبع عملية التصدير عبر مدينة “ريو دي جانيرو”. وفيما بعد ألغي النظام الاقطاعي واستعمال العبيد كيد عاملة في مزارع القهوة في 1850، بعد أن كانت زراعة القهوة انتشرت في الولاية مما أدى الي نقص حاد في العمالة؛ حيث لجأت الحكومة إلى فتح أبوابها للمهاجرين من اوروبا وتم بناء أول سكة حديدية من الريف إلى ميناء سنتوس.

مزارع القهوة البرازيلية

وعلى بعد 300 كلم شمال ساو باولو، تنتج «مزرعة فورتاليزا للمنتجات البيئية» بطريقة عضوية حبوبا بنوعية مميزة تفوق بكثير تلك العائدة لأطنان من البن العادي الذي تصدره البرازيل. كما تعتبر مزرعة إلدورادو بوليستا، التي تقع في ساو باولو بالبرازيل تعتبر من أفضل المزارع المتخصصة في إنتاج حبوب القهوة من النوع أرابيكا. بالإضافة إلى مزرعة Fazenda Santa Clara Estate للقهوة، وتقع هذه المزرعة بالقرب من Itacarambi ، Minas Gerais ، وتنتج مجموعة متنوعة من القهوة بما في ذلك القهوة الكولومبية النقية 100٪ وخلطات النكهة البرازيلية. وهو ما يجعل من هذه المزارع هي الأكثر شهرة في البلاد.

ما هي أنواع القهوة البرازيلية؟

تنتج مزارع القهوة البرازيلية مجموعة مختلفة من الأنواع، فنجد على سبيل المثال البن الأخضر، وهو نوع من الحبوب غير المحمصة التي يتم تصديرها إلى دول أخرى لتحميصها ومعالجتها. كما يوجد البن المحمص، والذي يتم تصديره بمفرده أو ممزوجاً بالقهوة البرازيلية قبل بيعها في الخارج. بالإضافة إلى ذلك، توجد خلطات القهوة سريعة التحضير المصنوعة من البن البرازيلي المطحون الذي يتم تعبئته وتسويقه من قبل شركات محلية مثل Quaker Oats Company ، PepsiCo و Nestlé SA ، بالإضافة إلى بعض عمالقة الأغذية العالميين مثل Kraft Foods Incorporated . وتختلف أنواع القهوة المنتجة حسب كل المنطقة، فهناك أكثر من 20 نوعًا مختلفًا نمت في جميع أنحاء العالم!

ما هو أفضل نوع قهوة في البرازيل؟

أنواع البن البرازيلي

عادة ما يتم تصنيف القهوة البرازيلية حسب نكهتها الخاصة (قوية أو خفيفة أو حلوة). القهوة الأكثر شعبية في البرازيل هي النوع “الخفيف”. تشمل هذه الفئة أيضًا الخلطات المحمصة الأخف التي تحتوي على حموضة أقل وحبوب أقل من التحميص الداكن المعتاد. وهناك العديد من الأنواع المختلفة لحبوب البن البرازيلية المتوفرة في متجر البقالة المحلي، ولكن أيهما يجب أن تختار؟ يعتبر النوع الأفضل هو المصنوع كمزيج من بن أرابيكا وبن روبوستا في نفس الوقت، ويعتبر هذا المزيج السلس المذاق مع مستويات حموضة منخفضة مناسباً لأولئك الذين يحبون القهوة بنكهة خفيفة وقليلة المرارة.

ما الذي يميز البن البرازيلي عن أنواع البن الأخرى؟

يتميز البن البرازيلي بأن تحميصه أخف، مما يعني أنه يحتوي على نسبة حموضة أقل من الأنواع الأخرى. لأن البرازيليين يحبون قهوتهم خفيفة الحموضة، فلن تجد أي خلطات محمصة أو ذات نكهة داكنة على الرفوف البرازيلية!

القهوة البرازيلية حول العالم

تشتهر محاصيل مزارع القهوة البرازيلية بنعومتها وانخفاض مستويات حموضتها ومذاقها الغني. وبشكل عام، يتم إنتاج حبوب أرابيكا التي تتكون منها القهوة البرازيلية في ثلاث مناطق هي: ميناس جيرايس (الأهم)، ساو باولو، وإسبيريتو سانتو التي تغطي غالبية مساحة أراضي البرازيل. وبسبب العدد الهائل من مزارع البن المتواجدة في البرازيل، توجد اختلافات بين هذه المزارع عندما يتعلق الأمر بنكهة القهوة التي تنتجها كل مزرعة.

ومن أهم العوامل التي تؤثر في اختلاف نكهات حبوب القهوة عن بعضها البعض اختلاف مناطق مزارع القهوة البرازيلية، حيث تتكون منطقة المرتفعات بشكل كبير من أشجار Catuaí بينما تحتوي المنطقة الساحلية على المزيد من نباتات Icatu أعلى قليلاً مع زيادة مستوى الحموضة؛ ونظرًا لقلة هطول الأمطار هناك، وبالتالي فإن تكوين التربة ونوعها يتغير وفقًا لذلك، وهو ما يؤدي إلى تغير نكهات القهوة.

مزارع القهوة البرازيلية

مزارع القهوة البرازيلية من أهم المزارع على وجه الكوكب بالنسبة لعشق القهوة، فالبرازيل واحدة من أهم الدول المُصدرة للقهوة. فإذا كنت من محبي السفر، فلابد أن تضع البرازيل ضمن وجهاتك القادمة، ولا تنس أن تخطط لزيارة بعض مزارع القهوة الشهيرة.

مواضيع ذات صلة