القهوة هي أفضل صديق لمحبي الكافيين. إنها توفر لنا دفعة من الطاقة، ومذاقها لذيذ، وهناك العديد من أنواع حبوب البن حول العالم والمختلفة في المذاق والنكهة والجودة والتي يمكنك الاختيار بينها! كما أغلب المقاهي تعمل على تقديم أشهر أنواع القهوة حول العالم والتي تتمتع كل منها بنكهتها الفريدة الخاصة بها، وبعضها قد لا تعرفه حتى! ما رأيك باستكشاف أنواع حبوب البن وأشهر الأصناف المنتشرة لأنواع القهوة حول العالم
أنواع حبوب البن الرئيسية
تتعدد أنواع حبوب البن حول العالم والمستخدمة في إعداد أنواع القهوة المختلفة، لكن يمكن تصنيف أنواع حبوب البن المختلفة إلى أربعة أنواع رئيسية وهي التي تزرع فيما يعرف باسم حزام البن. ويقع حزام القهوة هذا على طول خط الاستواء، لأن معظم القهوة تنمو في مناخ حار. ويمكن أن نقدم الأنواع الرئيسية لحبوب البن فيما يلي:
- حبوب البن أرابيكا: الأكثر انتشاراً من بين أنواع حبوب البن حول العالم حيث تشكل حوالي 60٪ من إجمالي استهلاك القهوة في العالم. ويعتبر البن المصنوع من حبوب أرابيكا ذو جودة أعلى وغالبًا ما يكون أغلى. تقدم المقاهي عادةً خلطات حبوب البن العربي. بشكل عام، تحتوي هذه الحبوب على نسبة حموضة أقل وكافيين أقل من حبوب روبوستا.
- حبوب البن روبوستا: حبوب البن روبوستا هي ثاني أكثر أنواع حبوب البن استخدامًا وانتشاراً حول العالم. هذا ما اعتاد الأمريكيون على تخميره في المنزل وما نشتريه عادةً من متاجر البقالة. كما تبيع محلات السوبر ماركت أيضًا خلطات مع حبوب روبوستا وأرابيكا. تحتوي حبوب روبوستا على ضعف كمية الكافيين التي تحتوي عليها حبوب أرابيكا، ولكنها تبدو مثل الكرات الصغيرة بدلاً من حبوب البن النموذجية التي نعرفها.
- حبوب قهوة ليبيريكا: تنمو حبوب البن هذه فقط في الفلبين. تتميز عن باقي أنواع حبوب البن المنتشرة حول العالم باحتوائها رائحة زهرية وفاكهة، ولكنها تنتج قهوة ذات جسم كامل ونكهة خشبية مدخنة. أدى نقص حبوب أرابيكا في عام 1890 إلى استيراد الولايات المتحدة للحبوب من الفلبين.
- حبوب اكسلسا: لا يتم استخدام حبوب قهوة Excelsa على نطاق واسع؛ وإنما يمثل معدل استخدامها حوالي 7٪ فقط من استهلاك القهوة في العالم. تنمو في جنوب شرق آسيا.
أنواع القهوة حول العالم
وبعد أن تعرفنا على أشهر أنواع حبوب البن حول العالم؛ سنحاول فيما يلي اكتشاف بعض الأصناف المنتشرة لأنواع القهوة حول العالم.
القهوة في أمريكا الشمالية
تشترك الولايات المتحدة وكندا في ثقافة قهوة مماثلة، مع وجود الكثير من المقاهي للاختيار من بينها. غالبًا ما تستخدم القهوة الأمريكية المبيضات أو مكعبات السكر وكذلك الحليب لمن يحتاجون إليها. بينما القهوة الكندية سوداء بشكل عام دون أي إضافات. بعض الأصناف الشائعة في هذه الدول تشمل لاتيه، إسبرسو، ماكياتو وكابتشينو وغيرها. هناك شيء للجميع بغض النظر عما تبحث عنه.
القهوة في أوروبا
أصناف البن في أوروبا بشكل عام أكثر تنوعًا من تلك الموجودة في أماكن أخرى. فالأوروبيون لديهم أكبر عدد من المقاهي للفرد في العالم، ويأخذون قهوتهم على محمل الجد. أشهر مشروب القهوة هو اللاتيه الذي يأتي مع الحليب أو بدونه حسب ما تريد. يمكنك أيضًا الحصول على إسبرسو يحتوي على الكافيين بالطريقة التي تريدها. إذا كنت تفضل القهوة المخمرة بدلاً من الإسبريسو، فإن أوروبا لديها الكثير لتقدمه أيضًا: فهي تشمل أمريكانو (إسبرسو مخفف بالماء الساخن) وكابتشينو (إسبرسو مع الحليب المبخر) وكافيه أو لايت (قهوة مختلطة 50/50).
يقدم الأوروبيون قهوتهم في أكواب صغيرة تصاحبها عادة نوعًا من المعجنات. وتأتي حبوب البن الأوروبية من مصدرين رئيسيين، حبوب البن أرابيكا وروبوستا. هذه الأنواع من القهوة لها نكهات مختلفة يمكن وصفها بناءً على قوامها عند تخميرها. على سبيل المثال: الفرق بين القهوة التركية (المصنوعة من مزيج عربي) والإسبريسو الإيطالية (المصنوعة من مزيج من أرابيكا وروبوستا).
سيعرف عشاق القهوة في إيطاليا الفرق بين لاتيه ماكياتو أو كابتشينو الذي غالبًا ما يحتوي على الحليب بينما يشرب الألمان كافي ميت شلاجوبرز حيث تحل الكريمة المخفوقة محل الحليب لإضفاء القليل من الحلاوة أيضًا! على الرغم من أنه قد لا يبدو هناك الكثير من الاختلاف للوهلة الأولى
القهوة في أفريقيا
على الرغم من أن افريقيا تعد الموطن الأصلي لنبات البن إلا أن ثقافة القهوة في افريقيا لا تختلف كثيراً عن أنواع القهوة حول العالم. عادة ما يتم تحميص قهوة جنوب إفريقيا في منزل صانع القهوة وتقدم مع مجموعة متنوعة من المرافقات. وقد تأثرت ثقافة القهوة الكينية بماضيها الاستعماري، عندما كانت لا تزال تسمى “شرق إفريقيا البريطانية”.
يتم تحضير قهوة كينيا حاليًا بشكل عام كإسبريسو أو قهوة سريعة التحضير (على الرغم من توفر العلامات التجارية من نوع نسكافيه أيضًا). يمكن شربه أسودًا بدون سكر، ولكن غالبًا ما يتم إضافة الحليب و/ أو العصائر المختلفة لإضافة نكهة مختلفة لحبوب القهوة. أكثر أنواع القهوة الكينية شيوعًا هي تشاي كاوا، والتي تتضمن صب الماء الساخن على حبوب البن المطحونة وتركها منقوعة لبضع دقائق قبل إضافة الحليب المغلي والسكر حسب الرغبة.
القهوة العربية
تتعدد أنواع القهوة العربية، وتختلف معظمها عن أنواع القهوة حول العالم، لكنها تتكون بشكل عام من حبوب البن العربي المطحون المضاف إليه نبات الهيل والماء، وتتعدد أنواع البن المستخدمة ما بين البن اليمني الجبلي، بن هرري، البن الخولاني، وتختلف نكهة القهوة باختلاف البلد، فنجد على سبيل المثال:
- القهوة اليمنية: أشهر أنواع القهوة وأقدمها، ومن أنواعها نجد قهوة القشر المصنوعة من قشور البن، وقهوة الصباح اليمنية التي يضاف لها الزنجبيل، والقهوة البيضاء.
- القهوة السعودية: تتكون من البن المحمص المطحون بالإضافة إلى الهيل والماء، ويمكن إضافة الزعفران إليها.
- القهوة الإماراتية: تحتوي على نفس مكونات القهوة السعودية ولكن باستخدام القهوة الخضراء وليس المحمصة
- قهوة الشام: تتميز باستخدام كمية أكبر من الماء، ويتم غلي الماء أولاً مع السكر أو بدونه، ثم تُضاف إليه حبوب البن المحمصة أو المطحونة.
القهوة الإيطالية:
على الرغم من اختلافها عن الأصناف المنتشرة لأنواع القهوة حول العالم إلا أن القهوة الإيطالية منتشرة في مختلف البلدان، وتختلف أنواعها، فنجد على سبيل المثال:
- قهوة كافيه: هي قهوة إسبريسو، ولكن في إيطاليا لا يتم استخدام مصطلح إسبريسو، وبدلاً من ذلك يُستخدم اللفظ كافيه، ويعتبر هذا النوع هو الأكثر شيوعاً في إيطاليا.
- الكابتشينو: ثاني أكثر أنواع القهوة شهرة في إيطاليا، ويتألف من 3 مكونات، الإسبريسو، الحليب المبخر، والرغوة. وغالباً ما يتم تقديمه برش مسحوق الكاكاو أو القرفة عليه. وفي بعض الأحيان يمكن استخدام الكريمة بدلاً من الحليب.
- دوبيو: هو قهوة إيطالية مركزة جداً، تشبه الإسبريسو ولكنها أكثر تركيزاً، وأكبر حجماً، وتتشابه طريقة تحضيرها مع طريقة تحضير الإسبريسو مع تقليل كمية الماء إلى النصف.
- ريستريتو: عبارة عن جرعة إسبريسو مع كمية أقل من الماء الساخن، مما يعطي نكهة أكثر حلاوة مقارنة بالطعم المر لقهوة الإسبريسو التقليدية، وتمتاز بنكهة خفيفة الحموضة.
- المارتشينو: هو مشروب آخر يمزج بين الإسبريسو وقليل من مسحوق الكاكاو، وطبقة صغيرة من الحليب الرغوي ثم المزيد من الكاكاو
