لا يكتفي محبو القهوة بالأنواع النمطية التي يستهلكونها، وإنما يفضلون تجربة أنواع مختلفة، واكتشاف المزيد من المذاقات الرائعة لمشروب القهوة السحري، وغالباً ما يدفعهم الفضول وعشقهم للقهوة والمذاق المميز إلى التعرف على أغلى أنواع القهوة المتواجدة حول العالم، في محاولة منهم لمعرفة ما هو سر ارتفاع أسعارها؟ هل السبب في مذاقها المتميز أم قيمتها الغذائية؟.
قائمة بأغلى أنواع القهوة حول العالم
قهوة العاج الأسود من أغلى أنواع القهوة وأغربها
نحن على يقين من أن لا شيء يحتوي على العاج في الاسم يكون رخيصًا. تأتي هذه القهوة من شمال تايلاند وتعد من أغلى أنواع القهوة في العالم، حيث يصل ثمنها بشكل أولي إلى 1500 دولار للكيلوجرام الواحد. مثل العديد من أنواع القهوة الفاخرة، تمر حبوب هذا النوع من القهوة عبر الجهاز الهضمي للفيلة، ولا شك أنّ كثيرين سيتفاجؤون إن عرفوا أن أغلى وأكثر قهوة اعتباراً في العالم، مستخرجة من براز الفيلة. إذ تعتمد قهوة العاج الأسود على توافر ثمار البن الشهية للفيل.
وتستخرج هذه القهوة التي تنتجها شركة Black Ivory Coffee في شمال تايلندا من حبوب البن أرابيكا، التي تستهلكها الفيلة، ليتأثر طعمها بالأنزيمات الهاضمة في معدة الفيلة، وهي أحد العوامل الأساسية التي تؤثر على مذاق القهوة. إنها عملية معقدة ينتج عنها عدد قليل جدًا من الحبوب الكاملة، إذ تحتاج إلى 33 كيلوغراماً من البن الخام لإنتاج كيلوغرام واحد من قهوة العاج الأسود.
وغالباً ما تكون عملية استخراج هذه الحبوب في غاية الصعوبة، لأن الفيل مضغها وجزّأها. ولهذا ينظر إليها على نطاق واسع على أنها أغلى قهوة على كوكب الأرض. ولكلّ المدافعين عن حقوق الحيوانات، تجيب الشركة المصدرة بأنها تنقذ فيلة الشوارع وتتعاون مع منظمات لحمياتها.
كوبي لواك
لاتقل أهمية هذا النوع من القهوة عن سابقتها، فهي تعد في المرتبة الثانية في قائمة أغلى أنواع القهوة عالمياً. كما أنها لاتقل غرابة عن قهوة العاج الأسود. حيث إن تقنية إعداد هذه القهوة شبيهة بقهوة العاج الأسود، لناحية عملية استخراجها. إلا أنّ الحيوان مختلف، وهو قطط الزباد Civet cats، التي تعيش في شرق آسيا، والتي منحت القهوة الإندونيسية اسمها. اعتادت قطط الزباد انتقاء حبوب البن من الأشجار وأكلها، لتقوم الأنزيمات في معدتها بتخمير الحبوب وتفكيك البروتينات. وحين تخرج الحبوب في براز القطط.
يقوم المزارعون في إندونيسيا والفليبين بجمعها وغسلها وتحميصها ليصل ثمنها إلى 1100 دولار للكيلوغرام الواحد. إلا أن هذه القهوة فقدت بعضاً من سحرها وجودتها مع تزايد الطلب عليها في جنوب شرق آسيا، وبسبب الأخبار المتتالية حول حبس القطط في أقفاص وتجويعها بغية مضاعفة الإنتاجية، نظراً لكونها واحدة من أغلى أنواع القهوة في العالم.
تتخمر حبوب القهوة أثناء مرورها عبر معدة قط الزباد، وهي قطة موطنها الغابات الاستوائية. بالإضافة إلى التعديلات الكيميائية التي تجريها معدة القطة على الحبوب، ويُعتقد أن الزباد لديه أيضًا حاسة شم قوية تساعده على اختيار مجموعة خاصة من حبوب القهوة، بمعنى أنه ينتقي أجود أنواع الحبوب فقط. وهو ما ينتج قهوة باهظة الثمن على عكس أنواع القهوة الأخرى. وتجدر الإشارة إلى أن هناك قدرًا كبيرًا من الاحتيال مع هذا النوع من القهوة، حيث يستمر المنتجون في اللعب بحبوب القهوة التي تمر عبر أنواع حيوانية أخرى للحصول على مذاق قريب من القهوة، وبيعها بهذا الثمن الباهظ.
هاسيندا لا إسميرالدا ذات المذاق المميز؛ من أغلى أنواع القهوة
بعيداً عن براز الحيوانات، تشتهر هذه القهوة المصنوعة في جبال باناما الغربية، بطعمها القوي والغني. وهي تنتج عن المناخ البارد وعملية الحصاد الدقيقة، التي يقوم بها المزارعون أثناء جمع حبوب البن. يبلغ ثمن هذه القهوة ما يقارب 200 دولار للكيلوغرام الواحد، إلا أن العديد من الأصناف متوفرة، وقد فازت بأكثر من 13 جائزة منذ عام 2004. ووصل ثمن الكيلوغرام منها عام 2013، في أفضل مزاد علني في باناما عن المواد الطبيعية، إلى نحو 770 دولاراً للتربع على قائمة أغلى أنواع القهوة في العالم.
مولوكاي كوفي
إذا كنت تبحث عن قهوة بطعم الفاكهة والأزهار، فننصحك بتذوّق قهوةMolokai العضوية، التي تُصنع في هاواي، المقاطعة الوحيدة في الولايات المتحدة، التي يُقال إن مناخها ونوعية تربتها مثالية لغرس أشجار البن ذات الجودة العالية. وحين تشرب هذا النوع من القهوة تمتزج في فمك رائحة الأزهار وطعم التوت والكراميل والأعشاب. تنافس هذه القهوة، التي تصنّعها فقط Coffee Hawaii على مساحة 500 فدان، وتعتبر من أشهر وأغلى أنواع القهوة في العالم، بفضل نكهتها المتنوعة. ويمكن شراؤها عبر الانترنت مقابل 112 دولاراً للكيلوغرام الواحد
قهوة بلو ماونتين
تحمل هذه القهوة اسم المنطقة التي تصنّع فيها، وهي الجبال الزرقاء في جزيرة جامايكا. اكتسبت سمعتها الدولية بفضل طعمها المعتدل وغياب المرارة، التي غالباً ما تميز حبوب البن. تعتبر هذه القهوة علامة تجارية مسجلة، ويقوم مجلس صناعة القهوة في جمايكا بصناعتها ومراقبتها والإشراف على عملية إنتاجها. ولا بد من الإشارة إلى أن أكثر من 80% من محصول قهوة Blue Mountain يتمّ تصديره إلى اليابان، حيث يلقى رواجاً كبيراً. بالإضافة إلى استخدامها لإعداد القهوة، تستخدم حبوب البن لصناعة المشروب الروحي Tia Maria الذي يجمع بين حبوب القهوة والروم والفانيلا. ويصل سعر الكيلوغرام الواحد من هذا البن إلى 90 دولاراً
قهوة سانت هيلينا
تُزرع هذه القهوة في جزيرة سانت هيلينا الصغيرة والمغمورة نسبيًا في جنوب المحيط الأطلسي، وتعتبر من أنواع القهوة النادرة والمرغوبة. إنها تأتي من بقعة صغيرة على الكرة الأرضية، وهي منطقة بريطانية نُفي فيها نابليون في النهاية. هنا، تهيمن حبوب بوربون ذات الرؤوس الخضراء على الأرض، والتي تم إحضارها من اليمن (من مدينة الميناء المعروفة باسم المخا). ومن الصعب زراعة هذه الحبة ومعالجتها ويرجع السبب في ارتفاع الطلب عليها إلى اختلافها عن أنواع القهوة الأخرى، بالإضافة إلى مذاقها الفريد. وقد استحوذت شركة ستاربكس على عناوين الأخبار في عام 2016 عندما صنعت بعض القهوة من حبوب سانت هيلينا، ولاقت رواجاً واسعاً.
فينكا إل إنجيرتو
تُزرع هذه القهوة الغواتيمالية على ارتفاع أكثر من 5500 قدم فوق مستوى سطح البحر. إنها تأتي من مزرعة قهوة واحدة مطعمة مما كان في السابق قطعة أرض لقصب السكر. غالبًا ما يتم بيع الكثير من هذه القهوة في المزادات، حيث تجلب أرقامًا تصل قيمتها إلى أكثر من 500 دولار للرطل الواحد.
وانطلاقاً مما سبق، تكون قد تعرفت على بعض أشهر وأغلى أنواع القهوة المتواجدة حول العالم، واكتشفت مصادر هذه الأنواع الفريدة، وكيف تتم صناعتها وأسعار بيعها، والآن أصبح بإمكانك الآن أن تجرب بعض هذه الأنواع، سواء من خلال شرائها عبر الإنترنت، أو شرائها من أماكن إنتاجها الأصلية إذا كنت من محبي السفر والترحال. كما أنها قد تعتبر هدايا قيمة لأصدقائك وعائلتك من محبي القهوة.
