هل تحب القهوة لدرجة أنك تريد إضافتها في جميع وجباتك؟ اطمئن، أنت لست وحدك. يستمتع ملايين الأشخاص حول العالم بفنجان من القهوة كل يوم لبدء صباحهم بنشاط، أو في فترة ما بعد الظهيرة، وأحيانًا لتناول الحلوى. لكن ماذا لو قلنا لك أن استخدامات القهوة لم تعد تنحصر في تناولها كمشروب تقليدي، بل وُجِدت طرق أخرى لاستخدامها في وجباتك. فإن استخدامات القهوة في الواقع أصبحت متعددة. حيث يمكن إضافتها إلى الحلويات والأطباق الرئيسية. لذا في المرة القادمة التي تريد فيها تجربة شيء جديد مع مشروبك المفضل، فلماذا لا تضيف بعض القهوة إليه؟
فقد أصبحت القهوة روتيناً يومياً لمعظم الناس في مختلف أنحاء العالم، وفي كل أوقات اليوم تقريباً؛ ففي سويسرا على سبيل المثال، يستهلك الفرد الواحد 1100 كوب من القهوة سنويا، وهي الثالثة عالميا في معدل استهلاك القهوة.
استخدامات القهوة
ويميل الناس في الطقس الحار والرطب إلى تناول القهوة المثلجة أو الباردة، إذ لا يُغلى البن فوق النار، بل يُنقع في الماء البارد. وهنالك أيضا ما يُعرف بقهوة دالغونا الكورية التي تغلى مع الماء والسكر ثم تُخفق لتتحول إلى رغوة صلبة، وهذا النوع شهد انتشارا كبيرا في أثناء الحجر الصحي. لكن لم تعد استخدامات القهوة محصورة في تناولها كمشروب، وإليك أبرز الاستخدامات الجديدة.
استخدامات القهوة في الطعام
إن حبات البن المحمصة لم تعد تُستخدم فقط في إعداد القهوة، فقد برزت استخدامات القهوة الحديثة بأنها أصبحت تضاف إلى عدد من الأطباق والأكلات. وبات عدد من مشاهير الطهاة في سويسرا، على غرار تانيا غرانديتس، يستخدمون البن لإضفاء نكهة خاصة على الأطباق التي يقدمونها لزبائنهم. وتقوم تانيا بتتبيل أطباقها بالقهوة، خاصة في الأشهر الباردة من السنة.
وأفضل ميزة نحصل عليها عند المزج بين الطعام والقهوة هو أن عدد الخيارات لا حدود له، إذ إن حبات البن المطحونة تتناغم مع كل أنواع البهارات، خاصة الفلفل الحار، الهال، الكزبرة، الزعفران والكراوية، كما تقول الكاتبة راحيل كورفغين في تقرير نشرته صحيفة “بي تسات بازل” السويسرية. فإذا كنت ترغب في الأيام المقبلة بمفاجأة ضيوفك على المائدة، فإن استخدام القهوة قد يكون خطوة ذكية تمنحك عددا من الخيارات لتقديم أطباق بمذاق فريد وغير مألوف.
وبات الطبخ بالقهوة فكرة رائجة في المنازل وليس فقط في المطاعم، فقد اكتشف كثيرون أن الإسبريسو وأنواع القهوة الأخرى يمكن أن تمنح الصلصة والسلطة نكهات لذيذة. فعلى سبيل المثال، يمكن تتبيل قطع اللحم قبل الشواء بالبن المطحون بدلا من الفلفل الأحمر. وفكرة إضافة القهوة لا تتلاءم فقط مع اللحم، بل يمكن تجربتها أيضا مع سمك السلمون وأنواع أخرى من السمك. ويؤكد أحد الطهاة أنه جرّب أيضا إضافة القهوة إلى المحار قبل طبخه، وكانت النتيجة رائعة
وتقول الكاتبة إن إضافة بعض القهوة إلى الصلصة قد تضفي عليها نكهة رائعة، لكنها تحذّر من تسخين هذا الخليط في درجة حرارة عالية أو لوقت طويل، لأن طعمه يتحول في تلك الحالة إلى المرارة. ويجمع أشهر الطهاة في أوروبا بين القهوة والفطر، وهي وصفة تحبها تانيا غرانديتس كثيرا وتستخدمها في مطبخها، كما أن القهوة تتناسب أيضا مع الشمندر، الكراث، اليقطين، الخيار والخس.
بعض الوصفات لأبرز استخدامات القهوة في الوجبات
ومن أبرز استخدامات القهوة الجديدة استخدامها في إعداد الحلوى. فنجد على سبيل المثال وصفة بسكويت القهوة المثلج برقائق الشوكولاتة التي لا تقاوم. كما تعتبر القهوة أيضًا بديلاً ممتازًا للدهون والسكر عند خبز الكعك حيث تضيف نكهة لأطباقك اللذيذة بدون إضافة سعرات حرارية. ويمكنك استخدام القهوة كمطري للحوم لجعل البرغر الخاص بك كثير العصير. وإذا كنت ترغب في تقليل الكربوهيدرات، فحاول استخدام التفل الفوري مع بعض الدقيق بدلاً من الدقيق العادي متعدد الأغراض عند صنع صلصة المعكرونة.
كما يمكنك استخدام البن المطحون ناعماً كبديل للدقيق أو المكونات الأخرى. على سبيل المثال، يمكنك صنع خبز القهوة عن طريق استبدال بعض الدقيق العادي بالقهوة المطحونة جيدًا لإضافة نكهة ومنحها ملمسًا مقرمشًا إضافيًا. استبدل السكر عند خبز الكيك بمسحوق القهوة المحمص الداكن الفوري بشيء يشبه كعكة المخمل الأحمر ولكن طعمه أشبه بالشوكولاتة. أو جرب صنع البراونيز إما باستخدام الإسبريسو الطازج أو القهوة السوداء القوية بدلاً من الماء للحصول على مذاق غني وعميق دون إضافة سعرات حرارية إضافية من الزبدة والبيض. وهناك العديد من الأطعمة التي تستخدم القهوة في صنعها. بعض منها تشمل: كعكة القهوة، تيراميسو وآيس كريم القهوة.
وتختلف طريقة إضافة القهوة في هذه الوصفات، ولكن في معظم الحالات يتم استخدامها كعنصر أساسي أو عامل نكهة لهذه الأطعمة اللذيذة! على سبيل المثال، يمكن إضافة القهوة إلى الكعك قبل خبزه وبعد تحويله إلى شرائح (مثلجات القهوة). في الكب كيك، قد لا يكون هناك ما يكفي من المكونات السائلة، لذا فإن إضافة إسبرسو قوي يمنح الرطوبة اللازمة دون أن يكون مفرطًا في الحلاوة. قد تحتاج حلويات الشوكولاتة مثل البراونيز إلى بعض الكافيين الإضافي لإبراز مذاقها الكامل.
تتبيلة القهوة:
ومن استخدامات القهوة البارزة استخدامها لتطرية اللحوم، نظراً لكونها عامل حمضي. حيث تُمزج القهوة المطحونة مع زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة. أضف التوابل المفضلة لديك (المريمية والزعتر) واتركها تنضج لمدة 30 دقيقة أو حتى يصل الخليط إلى درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام. في الأساس، تقوم فقط بتقليل السائل لتركيز نكهته؛ سيعمل هذا أيضًا مع أي شراب خالٍ من السكر إذا كنت لا تريد المخاطرة باستخدام القهوة في كل مرة، لشوي اللحم البقري، افركه بالملح والفلفل الأسود المطحون ثم اغمسه في التتبيلة قبل الطهي على نار مباشرة عالية لمدة ثلاث دقائق لكل جانب.
وتجدر الإشارة إلى أن استخدامات القهوة في إعداد وجباتك الغذائية سيمنحك فرصة الاستفادة من فوائدها العديدة، ومن أهم هذه الفوائد نذكر:
خفض فرص الإصابة بمرض السكري
في بحوث أجريت عام 2005 وجد أن خطر الاصابة بالسكري من النوع 2 لدى البالغين الذين يشربون 4-6 أكواب قهوة يوميا أقل بنحو 30٪ منها لدى الأشخاص الذين يشربون حتى كوبين من القهوة يومياً.
تحسين الذاكرة والإدراك
يفيد الباحثون أن الاشخاص الذين شربوا القهوة التي تحتوي على الكافيين في الصباح قاموا بتنفيذ المهام المتعلقة بتعلم معلومات جديدة بشكل أفضل، يمكن للقهوة أيضا تحسين الوظائف الإدراكية مع العمر. وقد وجدت دراسة أخرى أن الدمج بين القهوة وشيء حلو أعطى التأثير الأكثر فعالية، الدمج بين الاثنين يسهم في تحسين القدرة الادراكية مع تحسين الذاكرة على المدى القصير.
انطلاقاً مما سبق، أصبح بإمكانك الآن إعداد الكثير من الوصفات التي يمكنك استخدام القهوة ضمن مكوناتها الأساسية، وهو ما يمكنك من الاستمتاع بمذاق القهوة الفريد.
