القهوة المشروب الذي يُفضل الكثير من الناس في جميع أنحاء العالم تناوله في الصباح. ذلك لأنه يساعد على إيقاظهم ودخولهم في حالة من النشاط مما يجعل يومهم يسير على قدم وساق. في الواقع، يتم استهلاك هذا النبات الفريد منذ قرون عديدة، وبالتالي تختلف أنواعه وأصنافه، حيث نجد العديد من الأصناف المختلفة المتاحة في زمننا المعاصر. وقد تبدو بعض هذه الأنواع غريبة بالنسبة لك، لكنها بالتأكيد تستحق المحاولة في مرحلة ما! فيما يلي قائمة من 9 أنواع من القهوة ربما لم تسمع عنها من قبل.
1-كوبي لواك Kopi Luwak
من أكثر الأنواع غرابة وأكثرها طلباً في العديد من الدول، كما أنها الأغلى سعراً، يتم انتاجها في إندونيسيا عن طريق اطعام حيوان الزباد حبوب البن المختلفة، ثم يتم جمعها في وقت الحصاد. تقوم الإنزيمات الهاضمة الموجودة في معدة الحيوان بمعالجة حبوب البن، وهو ما يجعلها تتمتع بنكهة قوية.
2-باكيتا ميسانا Baqueta Mesaña
أحد أكثر أنواع القهوة تميّزاً بالمذاق، قد لا تتمكن من العثور على هذا النوع في أي مكان، ولكن الأمر يستحق المعرفة! نمت هذه أشجار نبات البن لهذا النوع لأول مرة في مزرعة صغيرة تقع في كولومبيا. بمجرد انتشار خبر شعبيتها بين عشّاق المذاق المميّز في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية، كانت هناك تقارير عن سرقة هذه المحاصيل من أجل الربح. وبالتالي تم انتشارها في العديد من الدول.
3-قهوة كونا Kona coffee
موطن هذا النوع من هو جزر هاواي، ويعتبر واحداً من أكثر أنواع القهوة شعبية في أمريكا. لها طعم غني وحلو مع القليل من الشوكولاتة، ويمكنك العثور على هذا النوع في الولايات المتحدة الأمريكية، خصوصاً في مناطق الساحل الشرقي. يزرع هذا المحصول على ارتفاعات عالية ويتم إنتاجه بمزيج فريد من الحبوب الثقيلة ولكنها ليست شديدة الحموضة أو المرارة، بل على العكس، تتميز بمذاقها الحلو المميز.
بشكل عام، يختلف مذاق هذا النوع وفقاً لطريقة التحميص، حيث سيكون التحميص الخفيف أقل حمضية من التحميص الغامق لأنه يستغرق وقتًا أطول لتطوير مركبات النكهة مثل البوليفينول التي تسبب الحموضة. ومع ذلك، تحتوي قهوة كونا على تركيبة كيميائية غير عادية لتحميص خفيف: حوالي ربع وزنها يأتي من محتوى السكر على الرغم من أن تحميصها أخف من العديد من أنواع القهوة الأخرى. هذا يعني أنه لا تزال هناك حلاوة كبيرة متبقية بعد التخمير (مقابل التحميص الداكن). هذا أيضًا يجعل الإسبريسو المصنوع من كونا يتميز بمذاقٍ أفضل وأكثر تميزاً.
4-القهوة الفرنسية ذات التحميص الشديد Dark French Roast
قد لا يجرؤ أي شخص على تجربة هذا النوع من القهوة، ذلك لأنها تكون مركزة بشكل كبير، ويرجع السبب في هذا إلى أنه عادة ما يتم تحميص الحبوب لفترة أطول من التحميص الخفيف بحيث يصبح لون القهوة أغمق أيضًا. إذا أردت معرفة مذاق هذا النوع الفرنسي؛ فكر في لون الإسبرسو ومذاقه القوي.
5-القهوة الفيتنامية المثلجة Vietnamese Iced Coffee
على غرار مشروبات قهوة الآيس كريم الأمريكية، تكون القهوة الفيتنامية المثلجة ساخنة ولكن بمجرد سكبها على مكعبات الثلج تصبح باردة ومخففة قليلاً.
القهوة الفيتنامية المثلجة، والمعروفة أيضًا باسم cà phê sữa đá في فيتنام وتايلاند (والتي تعني ترجمتها الحرفية “قهوة الحليب المثلج”) ، هي نوع من القهوة المثلجة المصنوعة من حبوب البن المحمّصة السوداء القوية، أو الداكنة المحمصة أو الفيتنامية أو أرابيكا الممزوجة بالحليب المكثف. يمكن تحلية المشروب بإضافة السكر إلى المزيج قبل تحريكهما معًا؛ بعض الوصفات تستخدم الحليب المبخر بدلا من الحليب المكثف.
يمكن بعد ذلك إضافة مُحلي مثل السكر البني أو السكر الأبيض أو العسل أو دبس السكر أو شراب القيقب أو عصير القصب حسب الذوق. غالبًا ما تستخدم مكعبات الثلج لأغراض التبريد؛ وبدونها يصبح المشروب مخففًا بسبب ذوبان الآيس كريم عند تخزينه.
6-القهوة السوداء Black coffee
القهوة السوداء هي من أكثر الأنواع شيوعاً، والمصنوعة من حبوب البن المحمصة فقط. لها أفضل مذاق ونكهة ولكنها أيضًا لا تحتوي على أي كريمة أو سكر مضاف إليها، لذلك إذا كنت تشرب القهوة السوداء فستحتاج إلى بعض الحليب والسكر لكوبك. يمكنك تحضيرها عن طريق وضع حبوب البن المحمصة المطحونة في الماء الساخن، وتركها تنقع حتى يتغير لونها من البني إلى البني الداكن الأسود قبل الشرب.
من السهل جدًا تحضير القهوة السوداء لأن كل ما عليك القيام به هو سكب الماء المغلي على حبوب مطحونة طازجة في آلة التنقيط (أو فرنش برس)، والنقع لمدة أربع دقائق تقريبًا، وتصفية الطحن عندما تكون جاهزة، وإضافة المزيد من القهوة المطحونة اختياريًا لتقوية الشراب أكثر أو لتقليل مرارته.
7-القهوة السوداء المثلجة iced black coffee
القهوة السوداء المثلجة هي قهوة تم تخميرها بمزيج من الحبوب الكولومبية والإثيوبية. ثم يتم تبريدها قبل سكبها فوق مكعبات الثلج لصنع قهوة مثلجة أو تقديمها ساخنة.
على عكس الأنواع الأمريكية المصنوعة من حبوب روبوستا أكثر من حبوب أرابيكا، فإن القهوة السوداء المثلجة تستخدم 100٪ فقط من حبوب أرابيكا. والنتيجة: إنها أكثر نعومة على الفم مع الحفاظ على نكهتها الجريئة بفضل زيادة البوليفينول مثل الكافيين (الذي يساعد على تحفيز تدفق الدم) وحمض الكلوروجينيك (أحد مضادات الأكسدة). يحتوي هذا المشروب أيضًا على كمية أقل من السكر لأنه على عكس الأنواع الأخرى من القهوة الباردة، فإن هذا المشروب لا يستخدم أي حليب أو كريمة.
8-قهوة اسبريسو espressos coffee
قهوة الإسبريسو أحد أشهر الأنواع والتي نشأت في إيطاليا. ولصنع قهوة الإسبريسو، يتم ضغط حبوب البن المحمصة الداكنة المطحونة جيدًا في الفلتر المخصص في آلة التحضير، ثم القيام بالتنقيط في الماء المغلي للحصول على نكهة قوية يمكن تقديمها إما ساخنة أو باردة.
وهنا يمكننا الإشارة إلى أن اختلاف محتوى الكافيين في مشروبات الإسبريسو يعتمد على الكمية التي تشربها، ولكن عادةً ما يتراوح من 60 مجم إلى 120 مجم لكل كوب.
9-القهوة الباردة cold brew coffee
هذا النوع هو أكثر شيوعًا في الولايات المتحدة من القهوة الساخنة لأنها لا تحتاج إلى التسخين. قد يستغرق الأمر ما بين 12 ساعة وما فوق حتى تنقع قبل أن تشرب هذا النوع من المشروبات اللذيذة.
إذا كنت تبحث عن طريقة بديلة تنتج مذاقًا أقل حمضية دون الحاجة إلى استخدام الحليب أو الكريمة، فجرب حبوب Yirgacheffe أو Sumatra Mandheling الإثيوبية بدلاً من حبوب أرابيكا الكولومبية النموذجية المستخدمة عند تخمير الإسبريسو. يمنحك هذان النوعان من حبوب البن طعمًا حلوًا، وكوبًا ثقيلًا يشبه شرب شراب الشوكولاتة الداكنة.
