دليلك لاكتشاف شاي دا هونغ باو

شاي دا هونغ باو هو من أشهر أنواع الشاي في الصين. ويتمتع بتاريخ طويل وقد تم صنعه لأكثر من 400 عام! نشأ شاي Da Hong Pao من جبل Wuyi في مقاطعةFujian ، المعروفة بإنتاجها لبعض أفضل أنواع الشاي في الصين. ويكون هذا الشاي عبارة عن أورق مقطوعة يدويًا والتي تزرع في البرية.

ويتميز شاي دا هونغ باو بمظهر فريد ومميز ورائحة بطعم الفاكهة الحلو. وتتغير نكهته بمرور الوقت لأنها تنتج أنواعًا مختلفة من مركبات Aldehyde عندما تتلامس مع الأكسجين. وعندما يتم إنتاج شاي دا هونغ باو لأول مرة، يتراوح لونه من الأخضر الفاتح إلى البني المصفر، ولكن هذا سيتغير تدريجياً إلى الأحمر الداكن أو الأسود بعد التقاط بعض الأكسدة أثناء عملية الشيخوخة. وكلما كان شاي دا هونغ باو أقدم، كلما كانت الرائحة أكثر كثافة وخصائص النكهة أعمق.

شاي دا هونغ باو هو نوع نادر من الشاي الأسود الصيني يتميز بكونه من بين أغلى أنواع الشاي في العالم. يترجم Da Hong Pao إلى “Big Red Robe” ويعتقد أن هذا الاسم قد أُطلق لأن لون شاي دا هونغ باو يشبه الملابس التي يرتديها الرهبان البوذيون. ويتمتع هذا النوع من الشاي أيضًا بمذاق حلو وخفيف مع نكهة مالحة ورائحة ترابية. في المجتمع الغربي، غالبًا ما يتم تقديم شاي دا هونغ باو بعد العشاء جنبًا إلى جنب مع أنواع أخرى من الشاي الأخضر الصيني أو شاي أولونغ.

الشاي الأغلى في العالم

يبلغ سعر كلّ كيلوغرام من شاي “دا هونغ باو” ما يُقارب 1.2 مليون دولار، مما يجعله أحد أغلى أنواع الشاي في العالم، ويرجع ذلك إلى ندرته وقيمته الطبية، إذ يُستخدم في شفاء العديد من الأمراض. ويُقال إن والدة الإمبراطور الصيني مينغ ديناستي شُفيت من داء خطير بفضل أوراق هذا الشاي، فقام الإمبراطور بتغطية أشجار هذا النوع من الشاي بوشاح أحمر كبير، ومنه اتُخذت تسميته.

وكما ذكرنا، تتواجد أشجار هذا الشاي في جبال “وويى” الواقعة في مقاطعة “فوجيان” الصينية، ويتمّ جمع أوراق الأشجار في الربيع. والجدير بالذكر أن ثلاثة من هذه الشجيرات العائد تاريخها إلى عهد أسرة سونغ لا يزال على قيد الحياة اليوم ويحظى بالتبجيل كسائر المعالم السياحية الدينيّة. ويُعدّ هذا الشاي كنزًا وطنيًّا صينيًّا قيّمًا، ويُقدم كهدية لكبار الشخصيات والزائرين.

يمرّ هذا الشاي الشبه مؤكسد في مراحل تحضير عدة ليُقدّم بجودة عالية ومذاق لذيذ، فهو يعالج أوّلًا بالتذويب أي يُحصد لبضعة أيام من السنة، ثمّ يُترك ليذبل في الشمس، ما يسمح بتبخر المياه وبدء التأكسد. ثمّ تُهزّ الأوراق لإزالة المرارة وتحقيق التوازن في النكهة، وليتغيّر لون الأوراق لاحقًا من الأخضر الى الأحمر. ثمّ، تُضغط الأوراق يدويًّا للحصول على الشاي الأسود، ويُلفّ حتى يتمّ تعزيز النكهة، فيُجفّف. وتتمثّل الخطوة النهائيّة بتحميص أوراق الشاي على الفحم أو الحرارة الكهربائية الحديثة.

ما هي فوائد شاي دا هونغ باو؟

ويحتوي شاي دا هونغ باو على العديد من الخصائص المفيدة التي لها تأثير مفيد على جسم الإنسان. ويعتقد أن هذا المشروب يحسن الذاكرة ويوضح الوعي والعقل. ووفقا للصينيين، يعمل هذا الشاي على تطبيع تدفق الدم والتمثيل الغذائي، ونتيجة لذلك هناك تطهير طبيعي لجسم الإنسان من جميع المواد الضارة، بما في ذلك السموم والدهون الزائدة.

ويساعد شاي دا هونغ باو على التعامل مع أمراض الجهاز الهضمي ونوبات الربو ويمنع تكون الأورام المختلفة. بالإضافة إلى ذلك، هذا المشروب ليس فقط قادرًا على إخماد العطش، ولكنه أيضًا يحد من عملية الشيخوخة في الجلد وخلايا جسم الإنسان.

ويتميز هذا الشاي أنه مع إضافة السكر إليه فإنه ينعكس بشكل إيجابي، فتظهر الخفة في الجسم، ويحسن المزاج بشكل ملحوظ. لكن الشيء الأكثر أهمية هو أن هذا الشاي لا يسبب التسمم، فهو مفيد جدًا للصحة لأنه يحتوي على كمية كبيرة من الزيوت الأساسية والمعادن التي تنشط إنتاج الجسم للإندورفين.

كيف يؤثر على الجسم

إذا كنت تستخدم شاي دا هونغ باو بانتظام، فيمكنك تحقيق التأثير التالي على الجسم:

• تنقية من السموم.
• يعزز من عملية التمثيل الغذائي
• تعزيز الحصانة
• تحسين الجهاز الهضمي.
• خفض مستوى الكوليسترول الضار في الدم.
• زيادة وظائف المخ والتركيز
• تحسين صحة القلب والأوعية الدموية
• تقليل مخاطر الإصابة بحصوات الكلى والسكري وهشاشة العظام والسرطان وشيخوخة الجلد – انخفاض الشهية للوجبات السريعة بين المصابين بالسمنة
• يعزز فقدان الوزن من خلال تنظيم التمثيل الغذائي؛ يقلل من محيط الخصر بما يصل إلى أربع بوصات في ستة أسابيع!
• يحتوي شاي دا هونغ باو أيضًا على مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في الحماية من الأمراض. مضادات الأكسدة هي المكونات الرئيسية اللازمة لطول العمر لأنها تمنع الإجهاد التأكسدي الذي يؤدي إلى حالات تنكسية مثل مرض باركنسون أو مرض الزهايمر

ومع ذلك، فإن هذا الشاي مكلف للغاية بحيث لا يمكن تحضيره بالماء المغلي العادي، كما نفعله يوميًا. يجب أن يكون هناك حفل شاي كامل يجب خلاله مراعاة شروط معينة

كيفية تحضير شاي دا هونغ باو؟

لا تأخذ ماء الصنبور العادي، حتى لا تدمر طعم هذا المشروب، حيث يُفضل استخدام مياه الينابيع النقية، ولكن من الصعب الحصول عليها، لذلك يوصي الخبراء باستخدام المياه المفلترة.

سيتم الاحتفاظ بجميع الخصائص المفيدة فقط إذا كان بإمكانك تحضير هذا الشاي بشكل صحيح مع الحفاظ على درجة الحرارة المثلى. من الناحية المثالية، 90 درجة مئوية إلى 93 درجة مئوية.

للتخمير: تحتاج إلى اختيار الأطباق المناسبة، يجب أن تكون الغلاية من الزجاج أو الطين أو الخزف. سيحتاج 200 مل من الماء إلى حوالي 7 جرام من الشاي

ولابد من شراء الشاي فقط في متاجر الشاي الموثوقة والعلامة التجارية! خلاف ذلك، قد تواجه شاياً مزيفًا منخفض الجودة

إرشادات تخمير شاي دا هونغ باو:

1. قبل أن تبدأ العملية برمتها، تحتاج إلى تسخين الغلاية تمامًا من أجل تحضير مشروب، صب الماء الساخن. بعد دقيقة، يتم تصريف الماء الساخن وسحبه مرة أخرى. يجب أيضًا تسخين الأكواب التي سيشرب ضيوفك من خلالها الشاي.
2. بشكل عام، يمكن استخدام حوالي 10 جرامًا من الشاي في التخمير.
3. لابد أن يتم دعوة جميع الأشخاص الذين يحضرون حفل الشاي للاستمتاع برائحة الشاي. مروراً بالوعاء حيث تكون الأوراق المجففة في دائرة، وصولاً إلى مرحلة شرب الشاي.