يعتبر شاي الماتشا شكلاً شائعًا من أشكال الشاي في الصين واليابان منذ العصور القديمة. يضاف إلى العصائر والآيس كريم لاتيه. وتعتبر أبسط طريقة لتحضيره والاستمتاع به هي خفقه في الماء الساخن لصنع شاي رغوي ومغذي. وشاي ماتشا هو مسحوق شاي أخضر ياباني مصنوع من أوراق الشاي المجففة جيدًا. له طعم نباتي مر قليلاً ولون أخضر نابض بالحياة بسبب المستويات العالية من الكلوروفيل في الأوراق.
شاي الماتشا واحتفالات الشاي في اليابان
لطالما كان شاي الماتشا عنصرًا أساسيًا في احتفالات الشاي اليابانية التقليدية لعدة قرون، ولكنه أصبح مؤخرًا شائعًا في الولايات المتحدة بسبب فوائده الصحية.
وتُزرع نباتات الشاي الأخضر المستخدمة في صنع الماتشا في الظل لمدة ثلاثة إلى أربعة أسابيع قبل الحصاد؛ ثم تتم إزالة السيقان والأوردة أثناء المعالجة. وقبل أسبوعين من الحصاد، يقوم المزارعون ببناء هيكل حول النباتات لتظليلها، وتركها في الظلام، لأنهم يعتقدون أن هذا يجعل الأوراق رقيقة، وأكثر حلاوة، ومشرقة. وبعد حصاد الأوراق، يتم تبخيرها وتجفيفها، وتوضع في فرن حراري لمدة 20 دقيقة، وبعد ذلك يتم إزالة السيقان، والأغصان والأجزاء غير المرغوب فيها، ثم تُطحن الأوراق لتصبح مسحوقًا. يُخفق مسحوق شاي ماتشا في الماء الساخن أو الحليب حتى تستهلك ورقة الشاي بأكملها
تحضير شاي ماتشا عبر التاريخ
يعود تاريخ شاي الماتشا في الصين خلال عهد أسرة تانغ (618-907)، حيث كان يتم طهي أوراق الشاي على البخار ثم تشكيل قوالب الشاي للتخزين والتجارة. ليتم تحضير الشاي عن طريق تحميص الشاي وسحقه، وإذابة مسحوق الشاي الناتج في الماء الساخن، ثم إضافة الملح.
وخلال عهد أسرة سونغ (960-1279)، أصبحت طريقة صنع مسحوق الشاي من أوراق الشاي المجففة المحضرة بالبخار وتحضير المشروب عن طريق خفق مسحوق الشاي والماء الساخن معًا في وعاء. ويتم تحضير واستهلاك مسحوق الشاي في طقوس من قبل تشان البوذيين. وفي اليابان، أصبح شاي الماتشا عنصرًا مهمًا في أديرة Zen وخلال الفترة من القرن الرابع عشر إلى القرن السادس عشر تم تقدير ماتشا بشكل كبير من قبل الناس من الطبقات العليا في المجتمع.
ويعتبر هذا النوع من الشاي أحد مضادات الأكسدة القوية بالإضافة إلى قدرته على خفض ضغط الدم وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب وزيادة التمثيل الغذائي. بالإضافة إلى احتوائه على مادة الكافيين أكثر من الشاي الأخضر العادي. كما أنه يعزز النشاط والتركيز والاسترخاء ويحسن المزاج. كما يعتبر الماتشا مصدرًا ممتازًا لـ L-theanine ، وهو حمض أميني قد يساعد في تقليل القلق والتوتر وتحسين الاسترخاء.
وهنا تجدر الإشارة إلى أن شاي ماتشا لا يتمتع بفترة صلاحية طويلة. فبمجرد فتحه، من الأفضل استخدامه في غضون شهرين للحصول على أفضل لون ونكهة. ويمكن تحليته حسب الرغبة. ويمكن أن تكون نكهة أومامي العشبية ماتشا طعمًا مكتسبًا. كما يمكنك إضافة بضع قطرات من شراب القيقب أو العسل.
ويتكون شاي الماتشا الأخضر التقليدي ليس فقط من مسحوق الشاي الأخضر والماء، ولكن يمكن أيضًا صنعه بسهولة على شكل لاتيه عن طريق إضافة الحليب المبخر. يفضل البعض إضافة حليب اللوز أو حليب جوز الهند أو حليب الشوفان محلي الصنع.
فوائد شاي الماتشا
والآن، وبعد أن تعرفنا على أحد أكثر أنواع الشاي شهرة في اليابان بشكل مفصل، لابد لنا من الحديث عن أهم فوائد هذا النوع الفريد من الشاي، والتي تناولتها العديد من الدراسات العلمية ووجدت أنه يرتبط بالفوائد الصحية الاتية:
تعزيز قدرات التركيز
إن وجود الحمض الأميني ليثانين -L-theanine في شاي الماتشا يساعد في زيادة الاسترخاء والراحة، وفي حال دمجه مع الكافيين الموجود أيضًا في بوردة الماتشا، فإن ذلك من شأنه أن يساعد في زيادة اليقظة والقدرة على التركيز. ففي دراسة نشرت في عام 2017 واستهدفت 17 مشتركًا، وجد أن استهلاك 200 ملي غرام من الحمض الأميني ليثانين يحسن من القدرات العقلية والانتباه، ولاحظ الباحثون أن هذه النتيجة أصبحت أقوى في حال ترافق الحمض الأميني مع الكافيين
تخفيض خطر الإصابة بالسرطان
يحتوي شاي الماتشا على مضادات الأكسدة، والتي لها دور في خفض خطر الإصابة بالسرطان والأورام المختلفة، حيث وجد أن هذه المضادات تعمل على منع نمو الخلايا السرطانية في الجسم، إلا أن هناك حاجة إلى المزيد من الدراسات والأبحاث العلمية في هذا المجال
المساهمة في الحماية من أمراض القلب
لطالما ارتبط تناول الشاي الأخضر بشكل عام في حماية القلب وخفض خطر إصابته بالأمراض المختلفة، وهذا الأمر ذاته ينطبق على تناول شاي الماتشا أيضًا، وذلك لاحتوائهما على تراكيب تساهم في تقليل نسب الكوليسترول الضار، وتقليل الدهون الثلاثية، وقلتهما تعني حماية القلب من الأمراض بشكل أكبر.
المساعدة في خفض الوزن
إن خفض الوزن هو أحد فوائد تناول هذا النوع من الشاي والمرغوبة من معظم الأشخاص الذين يشربونه، وآلية عمل هذا المشروب هي تسريع عملية التمثيل الغذائي مما يزيد من استهلاك الطاقة ويتبعها نقصان في الوزن. ويفضل ممارسة التمارين الرياضية بجانب شرب الماتشا للحصول على النتيجة المرغوبة والمرضية.
فوائد شاي الماتشا الأخرى
إضافة لكل ما سبق، يعتقد أن هناك فوائد أخرى لهذا المشروب، تتمثل بالاتي:
- خفض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
- حماية الكبد.
- خفض ضغط الدم والكوليسترول المرتفع.
- تعزيز صحة الفم والأسنان.
أضرار شاي الماتشا
حتى الان لا يوجد عدد كافي من الدراسات التي درست أضرار شاي الماتشا، لكن بشكل عام تناول كمية كبيرة من الشاي من شأنه أن يزيد من مستويات الكافيين المتناولة، الأمر الذي يرتبط مع عدد من الاثار الجانبية. وبشكل عام، لتجنب أي أضرار أو آثار جانبية محتملة، من الضروري تناول هذا النوع من الشاي باعتدال وعدم الإفراط.
كيفية صنع شاي الماتشا
للحصول على فوائد هذا النوع المميز من الشاي يجب تحضيره بطريقة صحيحة، وعادةً يتم تحضيره بطريقتين وفقًا لنوع التغليف، والطريقتان هما كالآتي:
تحضير شاي الماتشا المغلف الجاهز
تعد هذه الطريقة سهلة كون أن الكمية محددة في غلاف صغير وجاهز، فيتم قراءة التعليمات عن غلاف الشاي وتطبيقه بحذافيره.
طريقة تحضير مسحوق شاي الماتشا
تعد هذه الطريقة هي الأصعب كونها تحتاج إلى دقة للحصول على النتائج المرجوة من هذا الشاي المميز، وتتم حسب الاتي:
- ينخل 4 غرام من مسحوق بودرة الشاي في كوب.
- يضاف 59 غرام من الماء الساخن على الكوب الذي يحوي بودرة الشاي.
- يخلط المزيج جيدًا ثم يتم تناوله.
