مشروب شاي الكرك هو شاي مخلوط بالحليب والهيل، يحضر بطريقة خاصة تختلف عن تلك المستخدمة لإعداد الشاي العادي، وصل إلى دول الخليج قديما قادما من الهند وبلاد شرق آسيا، بفعل التواصل التجاري والرحلات البحرية بين الجانبين.
ومثلما حملت تلك الرحلات البضائع الهندية من بخور وبهارات ومنسوجات، حملت أيضا الكثير من العادات الاجتماعية والثقافية، التي ما تزال بقاياها ماثلة في المجتمع حتى اليوم. أخذ الكرك تسميته من اللغة الأردية، فالكلمة في الأصل تعني “الثقيل أو المركز”؛ لكن الشعبية الكبيرة التي يلاقيها الكرك مؤخرا في دول الخليج بشكل عام وفي قطر بشكل خاص حولته إلى ظاهرة اجتماعية متزايدة تنتشر خاصة بين الشباب، بل أصبح رمزا من رموز الحياة الثقافية والعادات في قطر، وبات معروضا على لوائح أكبر مقاهي ومطاعم الدوحة، ومشروبا يقبل عليه السائحون الأجانب
وبشكل عام يبدأ النهار لدى غالبية الناس حول العالم بعد تناول فنجان من القهوة، أمّا في دول الخليج العربي، خصوصاً قطر، فإن الأمر هناك مختلفٌ قليلاً، إذ لا يمكن أن تبدأ يومك من دون تناول كوب من شاي الكرك، فهل سمعت عنه من قبل؟
ما هو شاي الكرك
يصنع شاي الكرك بشكل أساسي من الحليب المغلي المضاف إليه بعض من حبات الهيل والزعفران، وهو يشبه بشكل كبير شاي الماسالا الهندي، لأن أصله يعود في الأساس إلى الهند ودول شرق آسيا. وقد وصل شاي الكرك إلى دول الخليج قبل عدّة قرون قادماً من شرق آسيا وتحديداً الهند، وذلك لعدة أسباب أولها التواصل التجاري والرحلات بين المنطقتين وأيضاً بفضل ازدياد نسبة العمالة القادمة من شرق آسيا باتجاه الخليج العربي. ومع الوقت بات شاي الكرك إرثاً ثقافياً في المنطقة، وقد تتفاجأ إذا قمت بزيارة إحدى الدول الخليجية بكمية الناس التي تصطف يومياً أمام المقاهي كل صباح للحصول على كوب منه.
ما هي مكونات شاي الكرك؟
- كوبان من الماء
- كوب من الحليب المبخر
- ملعقة سكر
- 10 حبات هيل
- 10 حبات قرنفل
- ربع ملعقة زنجبيل مطحون
- ملعقتان من الشاي الأسود
ملاحظة: الحليب المبخر هو حليب تم تبخير نحو 60% من السائل المكون منه ويبرد بعدها بشكل سريع، يمكنكم شراؤه من أي سوبر ماركت.
طريقة تحضير شاي الكرك
- الخطوة الأولى: في وعاء كبير نضع الماء ونتركه حتى يصبح فاتراً.
- الخطوة الثانية: نضيف الشاي الأسود وننتظر حتى يغلي الماء.
- الخطوة الثالثة: نضيف السكر والزعفران والهيل والزنجبيل ونتركه يغلي مدة 5 دقائق.
- الخطوة الرابعة: نضيف كوب الحليب المكثف، ونتركه يغلي مدة 5 دقائق أخرى.
- الخطوة الخامسة: يصفى الشاي ثم يصب في الكؤوس من على مسافة عالية لتضمن مزج الحليب بالشاي بشكل جيد
وبعد أن تعرفنا على شاي الكرك ومكوناته، ننتقل الآن لنتعرف على أبرز فوائده، وبعض النصائح الهامة والمحاذير عند شربه.
فوائد شاي الكرك
يتكون شاي الكرك من الشاي الأسود، والزنجبيل، ومزيج من التوابل الأخرى، وأكثرها شيوعا الهيل، والقرفة، والشمر، والفلفل الأسود، والقرنفل. ويتم تحضير شاي الكرك باستخدام الماء والحليب الدافئ، كما يميل إلى أن يتم تحليته بدرجات متفاوتة. ونذكر من فوائد هذا النوع من الشاي:
المساعدة على فقدان الوزن
وجد أن المركبات الموجودة في نوع الشاي الأسود المستخدم في صنع شاي كرك يمكن أن:
- تحفز تحليل الدهون.
- تساعد على تقليل عدد السعرات الحرارية التي يمتصها الجسم من الأطعمة.
كما أنه قد يساعد في منع زيادة الوزن، وتعزيز فقدان الدهون بعدة طرق أخرى، فغالبًا يتم إعداده بمساعدة حليب البقر أو حليب الصويا، وكلاهما مصدر جيد للبروتين. فالبروتين هو أحد العناصر الغذائية المعروفة بأنها تساعد في الحد من الجوع وتعزز الشعور بالامتلاء، وبالتالي من المرجح أن يكون هذا النوع من الشاي أكثر فعالية من أنواع الشاي الأخرى في الحد من الجوع. وينصح بعدم إضافة السكر للحصول على هذه الفائدة.
تحسين صحة القلب
من فوائده أنه مفيد لصحة القلب، وذلك بسبب الخصائص التي تتميز بها مركباته خاصةً:
- القرفة: حيث وجد أنها قد تقلل ضغط الدم، وتساعد في تقليل مستويات الكولسترول الكلي، والكولسترول الضار (LDL)، والدهون الثلاثية.
- الشاي الأسود: حيث وجد أنه قد يساهم في خفض مستويات الكوليسترول في الدم، ويقلل مستويات ضغط الدم قليلًا، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. ولكن لا زالت هناك حاجة إلى دراسات للتحقق من اثار شاي كرك على صحة القلب.
التقليل من مستويات السكر في الدم
من فوائد شاي الكرك أنه قد يساهم في تحسين السيطرة على نسبة السكر في الدم، وذلك بسبب احتوائه على:
- القرفة: حيث قد تقلل من مقاومة الأنسولين ومستويات السكر في الدم، مما يسهل على الجسم استخدام الأنسولين ومرافقة السكر من الدم إلى الخلايا، وبالتالي قد يساعد ذلك على خفض مستويات السكر في الدم.
- الزنجبيل: حيث وجد أنه يساعد على خفض مستويات السكر في الدم خاصةً لمرضى السكري من النوع الثاني. ويفضل عدم إضافة السكر إلى الشاي لمرضى السكري.
تحسين عملية الهضم
يحتوي هذا المشروب على كل من:
- القرفة، والقرنفل، والهيل، وجميعها لها خصائص مضادة للبكتيريا، وبتالي تساعد على منع حدوث مشكلات في الجهاز الهضمي التي تسببها العدوى البكتيرية.
- الفلفل الأسود، والذي له خصائص مضادة للبكتيريا، بالإضافة إلى أنه يزيد من مستويات إنزيمات الجهاز الهضمي اللازمة لتحليل الأطعمة بشكل صحيح، ودعم الهضم الأمثل.
التقليل من الغثيان
من فوائده أيضاً أنه يقلل من الغثيان، حيث يمكن أن تساعد مكونات شاي الكرك، وخاصةً الزنجبيل، والفلفل الأسود، والقرفة، والقرنفل على تقليل الغثيان، وأكثرها فائدة بذلك الزنجبيل، والذي بات معروفًا بتأثيره المضاد للغثيان وبالأخص أثناء الحمل.
توصيات وتحذيرات
رغم فوائد هذا المشروب إلا أنه قد يكون له بعض المخاطر خاصةً عند شرب كمية كبيرة منه، لذا يجب اتباع التوصيات الاتية:
- يفضل إعداد شاي الكرك في المنزل، وذلك لضمان إعداده بشكل صحي، ودون إضافة الكثير من السكر.
- عدم الإكثار من شرب شاي الكرك، حيث أنه يحتوي على مادة الكافيين، والتي يمكن أن تؤثر سلبًا مسببة القلق، والصداع النصفي، وارتفاع ضغط الدم، وقلة النوم.
- الابتعاد أو التقليل من شرب شاي الكرك من قبل:
- الأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم.
- الأشخاص الذين يعانون من انخفاض السكر في الدم.
- الأشخاص الذين يتناولون أدوية مسيلة للدم.
