ما هي أشهر أنواع الشاي في الصين؟

الشاي هو نوع من المشروبات الموجودة منذ آلاف السنين. لا يتم تقديم الشاي في الصين فقط في المقاهي، ولكنه أيضًا جزء أساسي من الثقافة والتقاليد. هناك العديد من أنواع الشاي الصيني المختلفة من الشاي الأسود إلى الشاي الأخضر إلى الشاي الصيني الأسود، ولكن ما هي أنواع الشاي الصيني الأكثر شهرة؟

أنواع الشاي الصيني

الشاي هو أحد المشروبات اللذيذة العديدة التي يستمتع بها الناس في جميع أنحاء العالم. يشمل الشاي مجموعة متنوعة من الأنواع المختلفة بما في ذلك الشاي الأسود والشاي الأبيض والشاي الأخضر. يأتي كل نوع بنكهات فريدة خاصة به بالإضافة إلى اختلافات حول كيفية تحضيره أو ما يقدمه من فوائد صحية محددة. على سبيل المثال: يقدم الشاي الأسود مضادات أكسدة أكثر من أي نوع آخر بينما يساعد كل من الشاي الأبيض والشاي الأخضر على إزالة حب الشباب بسبب مستوياتهما العالية من مادة البوليفينول ومضادات الأكسدة.

وتعد الصين المنشأ الأساسي لأوراق الشاي، كما أن الشاي يمثل جزء مهم من ثقافة هذا البلد العريق. كما تتوافر العديد من أنواع الشاي الصيني المختلفة. أحد الأنواع الأكثر شيوعًا هو الشاي الأسود، الذي له نكهة غنية وقوام ثقيل يتماشى جيدًا مع الحليب أو السكر. من الأنواع الشائعة الأخرى شاي أولونغ، الذي يقدم فوائد الشاي الأخضر بالإضافة إلى النوتات الدقيقة التي تخلق طعمًا ممتعًا لأولئك الذين لا يتطلعون إلى التخلي عن القهوة تمامًا.

يندرج شاي Pu-erh أيضًا في هذه الفئة نظرًا لنكهاته الترابية الفريدة بينما لا يزال قادرًا على تقديم خصائص صحية للجهاز الهضمي وفقدان الوزن مثل أنواع الشاي الأخرى. الشاي الآخر الأقل شهرة ولكن اللذيذ يشمل الياسمين الشاي الأخضر (بالزهور) وشاي الأقحوان، وكلاهما خياران رائعان للنباتيين.

ويصنف الشاي في الصين بشكل عام حسب الفصول الأربعة. هناك شاي للشتاء وشاي للربيع وشاي للصيف وشاي لفصل الخريف. بالإضافة إلى أن أنواع الشاي الصيني المختلفة خلال كل موسم، فإن ما يميزها هو النكهات التي تأتي من العديد من الأماكن في الصين مثل مقاطعة فوجيان (福建省)، مقاطعة سيتشوان (四川省) ، مقاطعة يوننان (雲南) إلخ. ونظرًا لأن الناس لديهم مجموعة متنوعة من الأذواق، فمن الصعب تسمية النوع الأكثر شهرة من الشاي في الصين، ولهذا سنحاول الحديث عن أشهر الأنواع باختصار.

ما هي أشهر أنواع الشاي الصيني؟

شاي Tieguanyin

أحد أشهر أنواع الشاي الصيني ينشأ من مقاطعتي Anhui و Fujian. يتكون من الشاي الأخضر، لكن الأوراق تُلف إلى كرات صغيرة أو لؤلؤ للسماح لها بالأكسدة مثل الشاي الأسود. الشاي له نكهة ترابية مع تلميحات من الفاكهة والزهور.

شاي Da Hong Pao :

عند تخميره، يشبه اللون البني الغامق السبائك الذهبية التي تم تكديسها فوق بعضها البعض في أكوام تسمى “Da”، وقد تسمع أيضًا أن هذا الشاي يُشار إليه باسم Big Red Robe لأن الأسطورة تقول إن الإمبراطور تشيان لونغ كان يرتدي أردية حمراء أثناء شرب هذا الشاي في جبل Wuyi بالقرب من قصره الصيفي بعد سماعه كم كان جيدًا، لذلك فهذا النوع من الشاي يمثل تراثاً ثقافياً مهماً من بين أنواع الشاي الصيني.

شاي Pu-Erh:

أحد أشهر أنواع الشاي الصيني وأكثرها ارتفاعاً في الثمن، على الرغم من أنها محضرة من نفس نوع نبات الشاي إلا أن طريقة التخمير أهم مايميزها.

يعتبر أحد “الكنوز الوطنية” في الصين لفوائده الطبية التي تشمل تحسين الهضم، وتخفيف مشاكل القلب والأوعية الدموية، والمساعدة في برامج إنقاص الوزن إلى جانب العديد من الفوائد الصحية الأخرى.

شاي بوير:

هو شاي ذو نكهة ترابية. يعود أصله إلى مقاطعة يونان في الصين، وقد صنعه منذ قرون جامعو الشاي الذين يجففون الأوراق في الشمس بعد حصادها، قبل دحرجتها إلى كرات أو أقراص صغيرة لبيعها.

شاي Huang Shan Mao Feng

تم صنع هذا الشاي الأخضر بخلط أوراق الشاي الأبيض لمحاولة إعطائها قيمة خلال الأوقات الاقتصادية الصعبة، بمعنى أن يكون الناس على استعداد لدفع المزيد من المال. ما نتج عن ذلك هو واحد من أغلى أنواع الشاي الصيني في العالم بسعر 500 دولار للكيلوغرام الواحد!

أنواع الشاي الصيني الأخرى

شاي الأقحوان:

يتكون هذا الشاي من زهور الأقحوان المجففة في الماء المغلي، وغالبًا مع إضافة سكر القصب وغوجي التوت. والنتيجة هي خليط زهري حلو ومهذب. لديه العديد من الاستخدامات الطبية المفترضة، بما في ذلك الوقاية من التهاب الحلق وتخفيف الحمى.

شايTieguanyin :

هو نوع آخر متميز من أنواع الشاي الصيني الأسود، والذي ينشأ أيضا من مقاطعة فوجيان. يدعى الشاي بعد آلهة الرحمة الصينية وله طعم معقد لذيذ ورائحة دافئة. عملية صنع الشاي معقدة أيضاً، وتتطلب تسع خطوات من نتف إلى تجفيف

شاي Keemun الأسود:

يُزرع في منطقة Qimen في مقاطعة Anhui منذ القرن التاسع عشر، وأصبح سريعًا مفضلاً لشاربي الشاي في جميع أنحاء الصين. إنه شاي خفيف مع نكهات دخانية، تذكرنا بالكاكاو الغير محلى. للحصول على النكهات المميزة، يقوم صانعو الشاي بإشراك الأوراق في عملية ذبول وأكسدة طويلة الأمد

شايJunshan Silver Needle :

هو شاي أصفر من جزيرة Junshan في مقاطعة هونان. ويعتبر الشاي المفضل لدى ماو تسي تونغ، ويزرع الشاي في جزيرة جونشان التي تبلغ مساحتها الواحدة كيلومترًا في وسط بحيرة دونغتينغ، مما يجعل الشاي نادرًا ومفضلًا في المناسبات الخاصة. وطعم هذا الشاي دقيق جدا. كما أن تخمير فنجان من هذا الشاي هو تجربة بصرية للغاية، حيث تنحدر الأوراق إلى الأعلى والأسفل في الماء مثل الراقصين

شاي هوانغشان ماوفينغ:

يتكون من مجموعة متنوعة شهيرة من الشاي الأخضر، يزرع هوانغشان Maofeng في سفوح جبال Yellow في مقاطعة Anhui. تشبه الأوراق براعم الأوركيد وتغطى بشعر أبيض صغير، ونكهة الشاي الناتج ترابي وكامل الجسم. يقال إن هذا الشاي يساعد على الحفاظ على صحة الكبد وضيق الجلد

شاي لونغ جينغ:

يعني “شاي التنين الجيد” باللغة الصينية، هو شاي أخضر عالي الجودة مشوي من قرية لونغ جينغ في مقاطعة تشجيانغ. يحتوي على نسبة عالية من فيتامين ج، والأحماض الأمينية، ومضادات الاكسدة. ويعتبر أحد أنواع الشاي الصيني الذي يمثل أهمية تاريخية وثقافية في المنطقة، حيث تمت زراعته الإمبراطوري من قبل الإمبراطور كانج شي (1644-1911) في عهد أسرة تشينغ. كما أن الشجيرات التي تم التقاط أوراقها منها لا تزال موجودة إلى اليوم، والتي يتم انتقاؤها سنوياً بسعر أعلى لكل غرام من الذهب.

شاي باي مودان:

يشبه “الفانيليا البيضاء” حرفيا، فهو شاي أبيض زهري كامل الجسم مصنوع من قطعة واحدة من أوراق الشجر. بينما يكون الشراب ذا لون أخضر باهت أو ذهبي ويترك رائحة طازجة. يمكن العثور على هذا التنوع في مزارع الشاي في جميع أنحاء مقاطعة فوجيان