. تتعدد أنواع الشاي الأخضر المتاحة في الأسواق العالمية يختلف كل نوع منها اختلافات من حيث النكهة والإضافات. بشكل عام يتم حصاد أوراق الشاي ثم تسخينها أو تبخيرها. هذه العملية هي التي تحدد نوع الشاي، سواء كان الشاي الأخضر، أو الشاي الأسود، أو الشاي الصيني الاسود، أو الشاي الأبيض. لا يتأكسد الشاي الأخضر لأنه تم تسخينه كثيرًا أثناء المعالجة. ونتيجة ذلك أن لونه يكون أخضراً ساطعاً يأتي من الكلوروفيل في الأوراق الطازجة مع العفص الطبيعي الموجود فيها. فيما يأتي الشاي الأسود من النباتات المورقة مثل كاميليا سينينسيس، بينما شاي الأولونج هو مزيج بين الشاي الأسود والشاي الأخضر حيث تبقى بعض مادة البوليفينول بعد الأكسدة.
هناك أربعة أنواع رئيسية من الشاي الأخضر هي: Sencha ،Bancha ، Kabusecha و Matcha، ويزرع شاي سنشا في اليابان حيث نمى لأول مرة في القرن الثامن الميلادي. ويُزرع شاي بانشا في الصين حيث نمى لأول مرة خلال القرن التاسع الميلادي، وشاي كابوسيتشا في كوريا وقد طوره الرهبان البوذيون خلال القرن السابع عشر الميلادي الذين أرادوا تزويد الناس ببديل لشرب الكحول للاستمتاع أو تخفيف الآلام كما فعلوا قبل ذلك. فيما يُزرع شاي الماتشا أيضًا في اليابان ولكنه أصبح شائعًا في جميع أنحاء آسيا بعد الحرب العالمية الثانية عندما كان الجنود يعرفون عادةً باسم “الأخضر الياباني”.
ما هي أنواع الشاي الأخضر؟
هناك أنواع كثيرة من الشاي الأخضر تختلف باختلاف البلد المنتج؛ فهناك أنواع خاصة ينتجها الصينيون، وأنواع أخرى ينتجها اليابانيون، وهذا ما سنتعرّف عليه في هذا القسم من المقال.
أنواع الشاي الأخضر الصيني
- شاي لونج جينغ: هو أفضل أنواع الشاي الأخضر، كما أنّه الأغلى سعراً على الإطلاق، ويتمّ إنتاج هذا النوع من الشاي في مقاطعة جيجيانغ، وتعني كلمة لونج جينغ في العربية التنين الطيب.
- شاي البارود: شاي البارود هو الشاي الذي يستخدمونه بشكل أساسي لصناعة مشروب الشاي بالنعناع أو بالشويلاء، ويطلق عليه باللغة الصينية الأتاي، وينتج شاي البارود في مقاطعتي جيجيانغ وآنهوي، ويطلق عليه بالإنجليزية مصطلح Gunpwoder
- شاي تشن مي: وهو الشاي الذي ينتج بشكل أساسي في مقاطعة جيانغشي، وهو ذو لون أخضر فاتح وطعم مميّز ورائحة وردية.
- شاي هوانج شان ماو فنغ: ينتج هذا الشاي في محافظة آنهوي، ويتمّ إنتاجه في فصل الربيع من خلال جمع براعم الشاي الجديدة والأوراق القريبة منها، وتجفيفها بطريقةٍ طبيعية للحصول على شاي بنوعية جيدة.
الشاي الأخضر الياباني
تشتهر اليابان بمجموعةٍ من أنواع الشاي الأخضر، ويخصّ اليابانيون الشاي الأخضر بطقوسٍ خاصّة بهم تسمى السادو؛ حيث يُحضّرون الشاي ويتناولونه على طريقتهم الخاصة، من خلال قيامهم بسلسة من الشعائر والتقاليد التي يحفظونها عن ظهر قلب. ومن أهم أنواع الشاي الأخضر الياباني بانش، وكوكيشا، وماتشا، وجيكره، وسينشي وغيرها من الأنواع الأخرى، التي يتمّ تصنيفها حسب منطقة إنتاجها وخصائصها التي تتميّز بها عن غيرها من الأنواع الأخرى.
- جيوكرا (Gyokura): هو شاي أخضر عالي الجودة يتم إنتاجه عن طريق وضعه في مكان معتم لمدة 3 أسابيع قبل القطف وهذا ما يكسبه مذاقه الحلو.
- سنشا (Sencha): هو نوع يشبه الإبرة وله نكهات بحرية ونباتية وهو الشاي الأكثر استهلاكًا في اليابان.
- بانشا (Bancha): هو شاي محمص، وبالمقارنة مع شاي السنشا يعد أقل جودة، وأكثر خشونة، وطعمه أقوى.
- جينمايشا (Genmaicha): وهو مزيج من شاي البانشا والأرز المحمص.
- كوكيشا (Kukicha) وهو النوع الذي يستخدم فيه سيقان الأوراق.
أنواع الشاي الأخضر المعطر
كما توجد العديد من النكهات المتوفرة من الشاي الأخضر مثل:
الشاي الأخضر مع النعناع
إضافة لرائحة الشاي ونكهته اللذيذة، فهو يحتوي على مضادات أكسدة قوية المفعول والتي تساعد على: تعزيز مستوى الطاقة في جسمك، وتحسين المزاج، وتحسين عملية الهضم.
الشاي الأخضر بالحبق
الذي يعد جزءًا من التقاليد العلاجية في الهند لأنه يوفر العديد من الفوائد، إضافةً إلى طعمه المنكه المميز. ومن أبرز فوائده: توفر المركبات النباتية فيه ومضادات الأكسدة ،حماية الجسم من الجذور الحرة، ويقلل من مستويات التوتر، ويعزز من مستوى المناعة، ويحسن من عملية الهضم والأيض.
الشاي الأخضر بالبابونج
يعد هذا النوع من الأنواع المفضلة لدى محبي الشاي الأخضر، فمن المعروف أنه: يساعد على تخفيف التوتر، ويهدئ الجسم، ويحسن من عملية النوم.
الشاي الأخضر بالياسمين
يحتوي هذا النوع من أنواع الشاي الأخضر على خلاصة الياسمين اللذيذة التي تكسب كوبك طعمًا من الحلاوة، إضافةً إلى الأدلة التي تثبت فائدته في: علاج التهاب المفاصل، وتنظيم ضغط الدم، وتخفيف التوتر.
شاي الماتشا (Matcha)
وهو شاي أخضر مزروع في الظل، يتم طحنه إلى أن يصبح مسحوقًا ناعمًا يكسب الشاي نكهته العشبية. ويذكر أن له فوائد جمة فهو يساعد على تعزيز مستويات التركيز، فقدان الوزن، الاسترخاء، كما يحتوي على مضادات الأكسدة.
شاي الهيمالايا
هذا الشاي يتم التقاطه من سفوح جبال الهيمالايا لهذا سمي بشاي الهيمالايا، ويساعد الجسم على التخلص من التعب والإرهاق، ويزيل السموم من الجسم، ويساعد على خسارة الوزن، وينظم ضغط الدم.
الشاي الأخضر بالعسل
هذا النوع من أنواع الشاي الأخضر يوفر لك مذاقًا حلوًا لاحتوائه على العسل، كما يعمل على تهدئة أعصابك لاحتوائه على الليمون.
الشاي الأخضر المغربي
قديمًا كان يقدم الشاي المغربي عن طريق مزج الشاي الأخضر الصيني الذي يسمى شاي البارود بكمية وفيرة من أوراق النعناع الطازجة، ومن ثم يضاف الماء المغلي له والسكر. اليوم أصبح يستخدم النعناع المخفف بدلًا من الطازج، وتم استبدال شاي البارود بأنواع أخرى.
الشاي الأخضر العضوي:
هو أي نوع من أنواع الشاي الأخضر المزروع بدون استخدام مبيدات حشرية أو مبيدات أعشاب أو أسمدة أثناء زراعة النبات. يعتبر الشاي العضوي بديل جيد إذا كنت تحاول تجنب المواد الكيميائية مثل الفلورايد الموجود في المنتجات الغذائية غير العضوية (مثل الخضروات) ومصادر المياه (مثل الصنبور).
شاي حويجة:
يتكون هذا الشاي من أوراق الشاي الأخضر المحمصة، وعادة ما يحتوي على مادة الكافيين لأنه لا يتأكسد تمامًا. له العديد من الفوائد الصحية عند تناوله باعتدال ولكن يمكن أن يكون ضارًا إذا تم تناول الكثير منه مرة واحدة أو بمرور الوقت. عادة ما يكون مذاق الشاي المحمص أغمق من الأنواع الأخرى، مع طعم شبيه بالكراميل يستمتع به البعض بينما يجده البعض الآخر غير مستساغ (مثل القهوة)
فوائد الشاي الأخضر
بناءً على العديد من الأدلة تبين أن أنواع الشاي الأخضر المختلفة يمكن أن تزود جسمك بمجموعة من الفوائد مثل:
- تحسن من تدفق الدورة الدموية.
- تُقلل من مستويات الكولسترول في الدم.
- تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- تقلل مستويات الضغط الدم العالي.
- تقلل من مستويات سكر الدم.
